آموزش آشپزی، آشپزی غذای ایرانی و فرنگی | آموزش آشپزی فست فود مرجع آموزش آشپزی,فست فود,انواع نوشیدنی هامرجع آموزش آشپزی,فست فود, انواع نوشیدنی ها,تزیین غذا,آموزش آشپزی ایرانی,آموزش آشپزی خارجی همچنین آموزش آشپزی برای نو عروسان با جدیدترین متدهای آموزش آشپزی
نکات کلیدی برای مدیریت یک فست فود : اگر قصد دارید یک مجموعه فست فود داشته باشید و آن را مدیریت کنید ما امروز به شما یاد خواهیم داد و به شما خواهیم گفت که در مدیریت یک مجموعه فست فود باید به چه نکاتی توجه کرد.
نکات کلیدی برای مدیریت یک فست فود
یکی از سوالاتی که افراد رستوران دار خواهان جواب آن می باشند نحوه مدیریت در محیط داخلی رستوران می باشد. به همین منظور ما مقاله ای را در سایت فست فود تهیه کرده ایم که میتوانید با خواندن آن با انواع مدیریت رستوران داری و فست فود آشنا شوید
در ابتدا باید سبک های مدیریتی را بشناسیم
- مدیریت علمی (کلاسیک)
- مدیریت رفتار انسانی (نئوکلاسیک)
- مدیریت اقتضایی
مدیریت علمی
در مدیریت علمی به انسان از دیدگاه ماشینی نگاه می شود و همچنین ایجاد انگیزه را از طریق پاداش مالی ممکن می دانند.
مدیریت رفتار انسانی
از مدیریت نئوکلاسیک به مدیریت ارگانیک نام برده می شود، که در آن به جهات انسانی توجه بیشتری می شود.
مدیریت اقتضایی
در مدیریت اقتضایی صحبت از آن است که در هر شرایطی یک روش بهینه وجود دارد.به طور کلی روش جهان شمولی وجود ندارد.
با توجه به بررسی این سه سبک مدیریتی باید نتیجه گرفت که فست فود یا رستوران را به دو بخش خدماتی و تولیدی تقسیم کنیم.
اگر به طور واضح تر بخواهیم توضیح دهیم باید گفت که آشپزخانه را به عنوان یک واحد تولیدی اما از کانتر به جلو یک واحد خدماتی است. البته بهتر است در واحد آشپزخانه از مدیریت کلاسیک و در کانتر از سبک نئوکلاسیک استفاده نماییم.
مشتری مداری در فست فود
مهم ترین نکته در فست فود و رستوران مشتری مداری است و باید توجه کرد که مشتری مداری باعث می شود همیشه یک رستوران خوب و شلوغ داشته باشید.
نکات مشتری مداری
- اگر مشتری از غذا ناراضی است در ابتدا مشکل را سوال کنید و سعی کنید با عوض کردن غذا یا صحبت با مشتری آن را راضی کنید
- اگر در آشپزخانه مشکلی پیش آمد و تحویل غذای مشتری دیر شد حتما کنار غذا یک دسر و نوشیدنی رایگان به مشتری خود بدهید
- اگر یک محصولی را تمام کرده اید به زور یک محصول شبیه به آن را به مشتری ندهید چون مشتری متوجه می شود و ممکن است دفعه بعد به آنجا مراجعه نکند. پس همیشه در صورت تمام کردن یک محصول مستقیم به مشتری بگویید که فلان محصول به اتمام رسیده است
- همیشه سعی کنید از مواد اولیه تازه و خوب استفاده کنید چون مشتری متوجه خواهد شد که محصول شما تازه است یا خیر
