آموزش آشپزی، آشپزی غذای ایرانی و فرنگی | آموزش آشپزی فست فود مرجع آموزش آشپزی,فست فود,انواع نوشیدنی هامرجع آموزش آشپزی,فست فود, انواع نوشیدنی ها,تزیین غذا,آموزش آشپزی ایرانی,آموزش آشپزی خارجی همچنین آموزش آشپزی برای نو عروسان با جدیدترین متدهای آموزش آشپزی
خمیر پیتزا ایتالیایی : اگر میخواهید درخانه یک خمیر پیتزا ایتالیایی عالی و خوب درست کنید حتما طبق این دستور درست کنید شاید فکر کنید خمیر پیتزای ایتالیایی خیلی سخت است و نیاز به نکات ریز زیادی دارد اما باید گفت طرز تهیه خمیر پیتزای ایتالیایی خیلی آسان و راحت است.
نکته: مقداری که در این آموزش خواهیم گفت برای تهیه یک عدد خمیر پیتزای بزرگ کافی می باشد
مواد لازم جهت تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی
- آرد سفید یک پیمانه
- آب ولرم نصف پیمانه
- شکر یک قاشق سوپخوری
- نمک یک قاشق سوپخوری
- خمیر مایه فوری یک قاشق مرباخوری
- بهبود دهنده یک قاشق مربا خوری
- روغن مایع خوراکی یک قاشق غذا خوری
طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی
یک نکته خیلی ضروری که باید توجه کنید این است که خمیر مایه فوری را نباید با آب خیلی سرد و آب خیلی گرم مخلوط کرد چون ممکن است خمیر مایه ما عمل نکند و در نتیجه خمیر خوبی نداشته باشیم.
پس اول خمیر مایه را با آب ولرم و یک قاشق سوپخوری شکر خوب مخلوط کنید و به مدت ده دقیقه بگذارید بماند تا خمیر مایه عمل بیاید سپس نمک و بهبود دهنده را با آرد مخلوط کنید و آب ولرم که از قبل با خمیر مایه مخلوط کردیم را یواش یواش به آرد اضافه کنید و خوب ورز دهید انقدر ورز دهید که یک خمیر یکدست داشته باشیم سپس روغن مایع خوراکی را نیز به آن اضافه کنید و به مدت ده دقیقه خوب ورز دهید تا خمیر خوب یکدست و لطیف شود.خب حالا باید خمیر را توی یک ظرف بگذارید و با پلاستیک روی آن را بپوشانید و دو ساعت استراحت دهید که ور بیاید. تقریبا اگر خمیر مایه شما خوب باشد باید خمیر دوبرابر شود
نکات مهم برای تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی
نکته ای که خیلی مهم می باشد نگهداری از خمیر مایه است شما حتما باید خمیر مایه را درون یخچال نگهداری کنید تا خراب نشود ما در این آموزش به شما توصیه می کنیم که حتما از خمیر مایه خارجی استفاده کنید که خمیر بهتری داشته باشید طبق نظر شخصیه بنده خمیره مایه خارجی خیلی سرعت عمل اومدنش بیشتر از خمیر مایه های ایرانی است.
و نکته بعدی در درست کردن خمیر خیلی مهم است استفاده از نمک می باشد نمک باعث می شود هم خمیر تردتر و هم رنگ بهتری داشته باشد پس حتما اگر برای مثال 20 گرم شکر به آرد خود میزنید مقدار نمک باید دوبرابر شکر یعنی 40 گرم باشد چون نمک مقداری از شکر سنگین تر است شاید در ظاهر مقدار آنها یکی به نظر برسد ولی اینگونه نیست شما میتوانید با یک وزنه کوچک خانگی تست کنید و یکبار یک قاشق شکر را وزن کنید سپس یک قاشق نمک را وزن کنید حتما متوجه خواهید شد که با وجود اینکه هر دو در ظاهر یک اندازه دارند ولی نمک سنگین تر از شکر است
پس به این نکته خیلی توجه کنید
نکته سوم این است که شما اگر از خمیر مایه زیاد استفاده کنید نتیجه عکس خواهید داشت و خمیر شما پس از پخت خیلی سفت خواهد شد. پس حتما مقدار خمیر مایه را طبق آموزش به آرد خود اضافه کنید
در برخی از آموزش ها تمام مواد را از جمله خمیر مایه خشک را مستقیم به خود آرد اضافه می کنند اما طبق نظر شخصیه بنده باید حتما اول خمیر مایع را با آب ولرم و شکر عمل آورد سپس به آرد اضافه کنید
اگر میخواهید بدانید که چگونه و کی خمیر مایه شما عمل آمده است با شکل ظاهری و بوی آن خواهید فهمید. مقداری رو آب کف می نشیند و بوی ترش بودن میدهد. اگر این مشخصات را دیدید بدانید که خمیر مایه شما عمل آمده و قابل استفاده است.
ما برای شما عکسی تهیه کرده ایم که متوجه خواهید شد که کی و چگونه خمیر مایه شما عمل آمده است
در عکس سوم خمیر مایه ما خوب عمل آمده و قابل استفاده است
این آموزش اختصاصی سایت فست فود می باشد و کپی برداری از آن با ذکر منبع مجاز است
