دسر بیسکوییت ژلاتینی برای همه

امروز قصد داریم طرز تهیه یک دسر بیسکوییت ژلاتینی خوشمزه را به شما آموزش دهیم.در ادامه مطلب زیر طرز تهیه این دسر که بسیار راحت و آسان نیز تهیه میشود را به شما آموزش میدهیم.

مواد لازم برای تهیه دسر بیسکوییت ژلاتینی

1.  به تعداد لازم بیسکویت دایجستیو
2. 2پیمانه شیر
3. 1/2پیمانه شیرین کننده ماردین
4. 1/8پیمانه ق چ وانیل
5. 2ق س پودر کاکائو
6. 1/2و ۴ ق چ پودر ژلاتین
7. 2عدد زرده تخم مرغ
8. 150گرم خامه
9. به میزان لازم پودر شکلات
10. به میزان لازم سس شکلات

طرز تهیه دسر بیسکوییت ژلاتینی

در ابتدا زرده های تخم مرغ را با 2 قاشق سوپ خوری شیرین کننده ماردین با همزن ترکیب کنید تا رنگ سفیدی حاصل شود و به صورت پوک شده در آید.شیر را با باقیمانده شیرین کننده ماردین و پودر کاکائو روی حرارت گذاشته تا جوش بخورد.در مرحله بعد پودر ژلاتین را با 2/1 پیمانه آب سرد مخلوط کنید و روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا یکدست و شفاف گردد.مخلوط ژلاتینی که حل کردید را با شیر به مخلوط زرده بیفزایید.دست آخر خامه را نیز اضافه کنید و با همزن بهم زده تا یکدست گردد.مایع به دست آمده را درون قالبهای کوچک بریزید و به مدت 6 ساعت در یخچال گذاشته تا ببندد.روی بیسکوییت ها را کمی خامه بمالید و سرو کنید.

انواع شیرین کننده ها

1. آماساک
   یک شیرین ‏کننده طبیعی ژاپنی است که از تخمیر برنج قهوه ‏ای شیرین به دست می‏ آید. این نوشیدنی زود هضم برای تغذیه ورزشکاران استفاده شده و در پخت و پز و نانوایی نیز کاربرد دارد.
2. مالت جو
   شیرین ‏کننده‏ ای سنگین و تیره رنگ است که از جو به دست می ‏آید. طعم مالتی داشته و به صورت پودر یا مایع عرضه می ‏شود.
   این ماده به عنوان تنظیم ‏کننده وضعیت روده استفاده شده و دیرهضم می‏ باشد.
3. شربت برنج قهوه ‏ای
   شیرین‏ کننده ‏ای سنگین با طعمی ملایم است که از برنج قهوه ‏ای تهیه می‏ شود.
4. قند خرما
   شیرین کننده ‏ای پودری شکل است که از دانه‏ های خشک خرما تهیه و عرضه می‏ شود.
5. فروکتوز
   تحت نام لوولوزو قند میوه نیز شناخته می ‏شود. میوه‏ ها به طور معمول بین 1 تا 7 درصد فروکتوز دارند. این قند 40 درصد وزن خشک عسل را نیز تشکیل می‏ دهد.شیرینی این ماده پس از حل شدن در آب به سرعت کاهش می ‏یابد.وجود مقادیر زیاد فروکتوز در یک محصول موجب ایجاد طعم و مزه تند و سوزاننده می‏ شود. این قند بدون نیاز به انسولین متابولیزه شده و شیرین ‏ترین قند ساده به حساب می‏ آید.متداول ‏ترین منبع تهیه آن در اروپا کاسنی و سیب‏ زمینی ترشی است. به دلیل محلول بودن زیاد آن معمولا به صورت شربت غلیظ استفاده می ‏شود.
6. شربت غلیظ میوه
   از مخلوط شربت‏ های گلابی ، انگور ، آناناس و هلو به دست می ‏آید و جهت افزایش طول عمر نگهداری آن ، باید به صورت فریز شده نگهداری شود.
7. گلوکز
   گلوکز از نشاسته و سلولز (فیبر سبزیجات) تهیه می‏ شود و قدرت شیرین کنندگی آن کمتر از ساکارز (7/0 شیرینی ساکارز) است.
8. عسل
   از شیرین کننده‏ های طبیعی است که با توجه به منبع گیاهی آن ، رنگ ، طعم و بافتش متفاوت است. برای جلوگیری از کریستاله شدن عسلی که به صورت تجاری تهیه می‏شود آن را 160 ، 150 درجه فارنهایت حرارت می‏ دهند.ممکن است عسل حاوی اسپورهای کلستریدیوم بوتولینوم باشد بنابراین نباید به کودکان زیر یک سال خورانده شود.