خانه / انواع دسر / طرز تهیه کیک اسفنجی

طرز تهیه کیک اسفنجی

AmericanSpongeCake

کیک اسفنجی رو اکثرا برای مراسم تولد ها درست میکنند و روی آن را با خامه های رنگی میپوشانند دستور کیک اسفنجی  رو براتون میذارم میتوانید آن را از وسط برش زده و وسط آن را موز و گردو بزارید و با خامه تزیین کنیدمواد لازم

آب (جوش) يک دوم پيمانه
وانيل يک چهارم قاشق چايخوري
بيكينگ پودر يک قاشق چايخوري
نمك يک چهارم قاشق چايخوري
تخم مرغ 6 عدد
پودر قند 2 پيمانه
آرد شیرینی پزی 2 پيمانه

طرز تهیه

1- ابتدا فر را روشن كنيد تا موقع پخت كيك شما كاملا داغ شده باشد و البته بهتر است ظرف كوچكي آب هم داخل فر قرار دهيد.
2- آرد و نمك و بيكينگ پودر را با هم مخلوط كرده و 4بار الك كنيد تا هوا بخورند و سبك شوند.
3-  تخم مرغ ها را چند ساعت در يخچال قرار دهيد تا خنك شوند .سپس سفيده و زرده آنها را جدا كنيد.سفيده ها را با همزن برقي و ترجيحا دور متوسط خوب ميزنيم تا سفيد و سفت شوند و سپس نصف پودر قند را به آن اضافه ميكنيم و باز هم آن را ميزنيم تا كاملا فرم بگيرد و با وارونه كردن ظرف از آن نريزد.
4-  سپس آن را داخل يخچال قرار ميدهيم.در ظرفي جداگانه زرده ها و وانيل و بقيه پودر قند را با هم مخلوط كرده و كمي با همزن ميزنيم و آب را كه كاملا جوش است به آن اضافه ميكنيم و خيلي سريع ميزنيم كه زرده سفت نشود.همزن بايد روي دور تند باشد .به سرعت پس از اضافه كردن آب مواد را بزنيد كه خراب نشوند.مواد را آنقدر بزنيد تا كشدار شوند و از حالت روان بودن خارج شوند.
5-  حالا سفيده را از يخچال خارج كرده و مواد را به آرامي از كنار به آن اضافه كرده و با ليسك يا كفگير به صورت دوراني مخلوط ميكنيم تا پف مواد نخوابد.بعد مخلوط آرد را كم كم و با دقت به مواد اضافه ميكنيم و مخلوط ميكنيم تا يكدست شوند مواد را به گونه اي هم بزنيد كه تقريبا روي هم تا شوند نه اينكه مثل آش هم بزنيد! آرام و دوراني روي هم تا كنيد.
6-  سپس قالب را چرب ميكنيم و يا كاغذ روغني مي اندازيم و مواد را به گونه اي در قالب بريزيد كه 2سوم قالب شما خالي باشد و به عبارتي مواد فقط 1سوم قالب را بگيرند.
7- حالا آن را داخل فر با دماي حدود 180 قرار ميدهيم و كيك را حدود 50دقيه ميپزيم و با خلال دندان تست ميكنيم كه پخته يا نه!كيك پخته به خلال نميچسبد.وقتي پخت از فر خارج كرده و وقتي خنك شد آن را با كمك بشقاب يا سيني برميگردانيم و كاغذ روغني را جدا كرده و آن را داخل يخچال ميگذاريم تا سرد شود.

ساير نکات
اگه خواستيد کيک اسفنجي کاکائويي درست کنيد، پودر کاکائو را به زرده اضافه کنيد و با آرد مخلوط نکنيد
اگر دوست داريد کيک اسفنجي خوش طعم با کيفيت و ماندگاري بالا داشته باشيد سعي کنيد تا آنجايي که ميتوانيد از ميزان بيکينگ پودر کم کنيد و کمبودش را با اضافه کردن تخم مرغ به مواد اوليه جبران کنيد
براي کيک شيفون و اسفنجي، فر را در دمايي تنظيم کنيد که هميشه براي کيک ساده ي خانگي تنظيم مي کنيد و يا براي بيسکوئيت : دماي فر يک مقدار پائين تر از زماني که کيک ساده مي پزيد
اين مواد براي قالب شماره 25مناسب است
مي تونيم کف قالب رو با روغن مايع کم چرب کنيم و کاغذ روغني بذاريم که بچسبه بهش و مايه کيک خوب و يه دست پخته بشه . ديواره ها رو مطلقا بيشتر از همون 1 سانت چرب نکنين که مانع پف خوب کيک ميشه
يك نكته بسيار مهم در تهيه كيك اسفنجي نوع آرد است به هيچ وجه از آرد نانوايي استفاده نكنيد و آرد شيريني پزي يا سفيد بسيار مرغوب تهيه كنيد شما هرچه زحمت بكشيد اگر آردتان بد باشد كيك خراب ميشود

مطلب پیشنهادی

wjabcgh0wcjzjz3n4h4d

چیز کیک یخچالی با پایه بیسکوییتی دسری ساده

خانم های خانه دار بیشتر به نبال آماده کردن دسری ساده هستند که در عین …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *