آش یزدی ، غذای این مطلب و امروز می باشد.آشی یزدی که اصیل می باشد و به آش شولی یزدی نیز معروف است.پس با ما باشید تا این آش را درست کنیم.یکی از آش های اصیل ایران یعنی آش شولی یزدی ، پس با سایت فست فودی باشید.
مواد لازم جهت تهیه آش یزدی :
- سبزی (نصف آن اسفناج و نصف دیگر شوید، تره، جعفری و چند شاخه شنبلیله) : ۱۵۰۰ گرم
- چغندر: بزرگ ۲ عدد
- پیاز : ۳ عدد
- نعنا خشک : ۲ قاشق غذا خوری
- آرد : ۱,۱/۲ لیوان
- عدس : ۱ لیوان
- روغن : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- زردچوبه : ۲ قاشق مربا خوری
- سرکه : به مقدار لازم
طرز تهیه آش یزدی :
چغندر را پوست کنده، سپس آن را به صورت خلالی برش داده و با مقداری آب بگذارید روی شعله تا نیم پز شود.
بعد از نیم پز شدن چغندر، عدس و سبزی خرده شده را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا بپزد.در این فاصله نعنا و پیاز داغ را درست کنید و به آن زردچوبه را اضافه کنید.
به آرد حدود ۴ تا ۵ لیوان آب اضافه کنید و سپس با دست، کاملا آن ها را با هم مخلوط کنید. وقتی سبزی و عدس پخته شد نصف پیاز داغ را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید چند قل بخورد.
بعد از آن، ابتدا حدود ۴ لیوان آب جوش به آش اضافه کنید و سپس آرد آب گرفته را به آرامی به آش اضافه کنید و همزمان هم، خوب به هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
سایر نکات :
اگر آش خیلی غلیظ شد باز هم آب به آن اضافه کنید و سپس آن را خوب به هم بزنید تا غلظت آن چیزی شبیه سوپ شود.بعد از این که نمک و فلفل آش را اندازه کردید، به آن نعنا داغ و بقیه ی پیاز داغ و سرکه را اضافه کنید.