آموزش آشپزی، آشپزی غذای ایرانی و فرنگی | آموزش آشپزی فست فود مرجع آموزش آشپزی,فست فود,انواع نوشیدنی هامرجع آموزش آشپزی,فست فود, انواع نوشیدنی ها,تزیین غذا,آموزش آشپزی ایرانی,آموزش آشپزی خارجی همچنین آموزش آشپزی برای نو عروسان با جدیدترین متدهای آموزش آشپزی
امروز قصد داریم سسی متفاوت را به شما عزیزان معرفی کنیم این سس ورسترشایر Worcestershire نام دارد و طرز تهیه آن بسیار آسان می باشد سس ورسترشایر یک چاشنی حرفه ای نیز می باشد
مواد لازم جهت تهیه سس ورسترشایر Worcestershire
- یک حب سیر تازه پوست کنده
- 1/2 پیمانه سرکه سیب
- 2 قاشق غذاخوری سس ماهی
- 2 قاشق غذا خوری عسل
- 1 قاشق غذا خوری ملاس( توضیح ملاس در ادامه مطلب)
- 1 قاشق غذا خوری رب آلوچه یا تمر هندی
- 1/2 قاشق چای خوری پودر پیاز
- 1/4 قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
- 1/4 قاشق چای خوری میخک
طرز تهیه سس ورسترشایر Worcestershire
- ابتدا یک حبه سیر را که از قبل پوست آن را جدا کردید له کرده و درون یک ظرف میریزیم
- سپس سرکه سیب را درون ظرف ریخته
- سس ماهی را نیز اضافه میکنیم
- عسل را هم به بقیه مواد اضافه می کنیم
- سس ملاس را اضافه میکنم
- ملاس (به فرانسوی: mélasse) عصاره ای غلیظ، تیره و چسبناک، و یک محصول جانبی در روند تهیه شکر از چغندر قند و یا نیشکر است. واژه فرانسوی ملاس از واژه لاتین mel به معنی عسل می‌آید. کیفیت ملاس به رسیدگی نیشکر یا چغندر، مقدار شکر استخراجی، و روش استخراج بستگی دارد. در بخش‌هایی از ایالات متحده سورگوم شیرین را به عنوان ملاس می‌شناسند اما سورگوم شیرین ملاس واقعی نیست.در کارخانه‌های ایران از ملاس برای تهیه الکل، سرکه و علوفه استفاده می‌شود.
رنگ ملاس از قهوه‌ای سوخته تا سیاه است.
- تمر هندی یا سس آلوچه را نیز به بقیه مواد اضافه می کنیم
- و در آخر نیز پودر پیاز , پودر فلفل قرمز و پودر میخک را اضافه میکنیم
- سپس تمامی مواد را باهم مخلوط کرده و با همزن, خوب هم میزنیم تا تمامی مواد مخلوط شود
- سس ما آماده است میتوانید آن را درون یک بطری بریزید و از آن در غذاهای خود استفاده کنید
منبع: simply scratch
ترجمه : حامد سلیمانی مقدم ( فست فود دات کام )
