طرز تهیه آش ماش

37044876017384891870

آش ماش از غذاهای محلی استان یزد است. یکی از آش‌های ویژه شهرستان مهریز است.امروز قصد داریم طرز تهیه این اش خوشمزه را به شما عزیزان آموزش دهیم

مواد این آش سبزی و ماش و گاهی سیب‌زمینی ریز است. در منشاد این آش را در زمستان برای صبحانه می‌پزند و در زمان مراسم عزاداری و روز دفن میت یکی از نزدیکان صاحب عزا می‌پزد و به خانه عزادار می‌برد.ایرانیان قدیم ماش را « مِچ » می گفتند و زمانی که به زبان عربی وارد شد ماش نام گرفت. یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی در استان گلستان آش ماش است.

مواد لازم

  1. ماش: ۱ پیمانه
  2. برنج: نصف پیمانه
  3. سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۱ و نیم پیمانه خرد شده (تقریبا)
  4. رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
  5. نمک، فلفل، زرچوبه
  6. پیاز داغ
  7. نعناع داغ

 

طرز پخت:

 

این که می گویم این آش زود آماده می‌شود واسه این است که ماش احتیاج به خیسوندن ندارد. برنج را قبل از شروع به کار خیس بدهید .. ماش رو با ۲ قاشق پیاز داغ و نمک و زرچوبه و ۴ لیوان آب داغ می‌گذاریم بپزد وقتی ماش باز شد و نیم پز شد، برنج خیس خورده را بهش اضافه می‌کنیم و با درنظر گرفتن اینکه برنج آب می برد، آبش را اندازه می‌کنیم. هر از گاهی هم می‌زنیم تا برنج ته نگیرد … برنج باید خوب از هم باز شود . وقتی حسابی نرم شد، سبزی را اضافه می‌کنیم… رب گوجه و نمک و فلفل را توی روغن کم، تفت می‌دهیم و توی آش می‌ریزیم. ادویه اش را میزان می‌کنیم و می‌گذاریم آش جا بیفتد … سر بزنید بهش و هم بزنین تا ته نگیرد… توی روغن داغ، نعناع خشک را می‌ریزیم و هم می‌زنیم و زود از روی حرارت برمی داریم تا سیاه نشود. موقع سرو، روی آش رو با کمی کشک، پیاز و نعناع داغ تزیین می‌کنیم… این آش سیر داغ ندارد.

مطلب پیشنهادی

181760-دورچینی-خاص-برای-استیک-خانگی-شما

پوره نخود فرنگی و پنیر پارمزان با طعم جدید

امروز قصد داریم دسنور پخت جدیدی از پیش غذا را به شما عزیزان آموزش دهیم.درادامه …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *