خانه / غذا مخصوص مهمانی ها / غذا مخصوص تولد / طرز تهیه کوفته نخودی

طرز تهیه کوفته نخودی

47b0d5bc57ff4f1cbf1272e947531189

 

کوفته نخودی یکی از غذاهای محلی استان همدان و یکی از چندین غذای سنتی و محلی تویسرکانی‌هاست. امروز قصد داریم طرز تهیه این کوفته خوشمزه را به شما عزیزان آموزش دهیم

 

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

 

  1. گوشت مغز ران: ۵۰۰ گرم
  2. نخود: ۴۰۰ گرم
  3. تخم‌مرغ: یک عدد
  4. پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
  5. رب گوجه‌‏فرنگی: یک قاشق غذاخوری
  6. سرکه: یک دوم لیوان
  7. شیره انگور: یک دوم لیوان
  8. نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

 

برای داخل کوفته‌ها:

 

خرمای هسته گرفته، آلو، کشمش، زرشک، گردو و یک عدد تخم مرغ آب‌پز

 

طرز تهیه:

 

  • نخود را به مدت ۱۲ ساعت خیس کنید،
  • سپس آن را با گوشت دو تا سه بار از چرخ گوشت رد کنید.
  • بعد ادویه و نمک را اضافه کرده، نیمی از پیاز داغ را نیز به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید. تخم‌مرغ را نیز اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه کاملا ورز دهید.
  • از مواد به اندازه یک پرتقال برداشته و کاملا گرد کنید. وسط آن را سوراخی ایجاد کنید و از موادی که برای داخل کوفته ذکر شده است به همراه یک قاشق چای‌خوری پیاز داغ داخل آن قرار داده و کوفته را ببندید و دوباره فرم دایره به آن بدهید.
  • در یک ظرف بزرگ مقداری پیاز داغ بریزید و با کمی روغن و رب گوجه‌‏فرنگی کمی تفت دهید. ۲ لیتر آب را داخل ظرف بریزید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید.
  • سپس کوفته‌‏ها را یکی یکی و آهسته داخل آب جوش قرار دهید و اجازه دهید تا کوفته‏‌ها سفت و بسته شوند. حالا شعله را ملایم نموده تا مغز کوفته‌ها نیز بپزد.
  • بعد از ۲۰ دقیقه سرکه و شیره را با هم ترکیب کنید و به سس کوفته‏‌ها اضافه کنید و ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا کوفته‏‌ها طعم سرکه شیره را بگیرند.

 

خرد کن میوه

همچنین ببینید

تخم مرغ با اسفناج یک غذای بی نظیر

اگر به دنبال یک غذای ساده برای شام خود میگردید طرز تهیه تخم مرغ با …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *