خانه / غذا مخصوص مهمانی ها / غذا مخصوص تولد / طرز تهیه کوفته نخودی

طرز تهیه کوفته نخودی

47b0d5bc57ff4f1cbf1272e947531189

 

کوفته نخودی یکی از غذاهای محلی استان همدان و یکی از چندین غذای سنتی و محلی تویسرکانی‌هاست. امروز قصد داریم طرز تهیه این کوفته خوشمزه را به شما عزیزان آموزش دهیم

 

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

 

  1. گوشت مغز ران: ۵۰۰ گرم
  2. نخود: ۴۰۰ گرم
  3. تخم‌مرغ: یک عدد
  4. پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
  5. رب گوجه‌‏فرنگی: یک قاشق غذاخوری
  6. سرکه: یک دوم لیوان
  7. شیره انگور: یک دوم لیوان
  8. نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

 

برای داخل کوفته‌ها:

 

خرمای هسته گرفته، آلو، کشمش، زرشک، گردو و یک عدد تخم مرغ آب‌پز

 

طرز تهیه:

 

  • نخود را به مدت ۱۲ ساعت خیس کنید،
  • سپس آن را با گوشت دو تا سه بار از چرخ گوشت رد کنید.
  • بعد ادویه و نمک را اضافه کرده، نیمی از پیاز داغ را نیز به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید. تخم‌مرغ را نیز اضافه کرده و حدود ۱۰ دقیقه کاملا ورز دهید.
  • از مواد به اندازه یک پرتقال برداشته و کاملا گرد کنید. وسط آن را سوراخی ایجاد کنید و از موادی که برای داخل کوفته ذکر شده است به همراه یک قاشق چای‌خوری پیاز داغ داخل آن قرار داده و کوفته را ببندید و دوباره فرم دایره به آن بدهید.
  • در یک ظرف بزرگ مقداری پیاز داغ بریزید و با کمی روغن و رب گوجه‌‏فرنگی کمی تفت دهید. ۲ لیتر آب را داخل ظرف بریزید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید.
  • سپس کوفته‌‏ها را یکی یکی و آهسته داخل آب جوش قرار دهید و اجازه دهید تا کوفته‏‌ها سفت و بسته شوند. حالا شعله را ملایم نموده تا مغز کوفته‌ها نیز بپزد.
  • بعد از ۲۰ دقیقه سرکه و شیره را با هم ترکیب کنید و به سس کوفته‏‌ها اضافه کنید و ۱۰ دقیقه زمان بدهید تا کوفته‏‌ها طعم سرکه شیره را بگیرند.

 

مطلب پیشنهادی

سوفله بادمجان

طرز تهیه سوفله بادمجان

سوفله یک نوع غذای ساده ی فرانسوی است که در تهیه آن مواد اصلی را …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *