آموزش آشپزی، آشپزی غذای ایرانی و فرنگی | آموزش آشپزی فست فود مرجع آموزش آشپزی,فست فود,انواع نوشیدنی هامرجع آموزش آشپزی,فست فود, انواع نوشیدنی ها,تزیین غذا,آموزش آشپزی ایرانی,آموزش آشپزی خارجی همچنین آموزش آشپزی برای نو عروسان با جدیدترین متدهای آموزش آشپزی
امروز قصد داریم طرز تهیه یک بیسکوییت قالبی خوشمزه را در فست فود به شما عزیزان اموزش دهیم امیدوارم که دوست داشته باشید
مواد لازم
- کره صد گرم
- شکر یک بار الک شده 50 گرم
- زرده تخم مرغ یک عدد
- پودر بادام یک بار الک شده 30 گرم
- آرد سه بار الک شده صد گرم
- وانیل اندکی
- رویال آیسینگ برای تزیین(رویال آیسینگی که یک تخم مرغ داشته باشد)
طرز تهیه
۱. کره را ابتدا در دمای معمولی اتاق قرار داده تا نرم شود. کره را بهم زده تا بصورت کرم دربیاید شکر را هم اضافه کرده بهم می‌زنیم تا سفید شود، تخم مرغ را هم اضافه کرده و خوب بهم می‌زنیم تا هوا داخل آن شده و پف‌دار شود.
۲. بادام را با مایه مخلوط می کنیم سپس آرد الک شده را هم اضافه می‌کنیم تا حدی مخلوط می‌کنیم که بصورت خمیر در بیاید. خمیر را در نایلون گذاشته و به مدت نیم ساعت یا بیشتر در یخچال قرار می‌دهیم تا خمیر سفت شود.
۳. بر روی سطحی که خمیر بر روی آن قرار می گیرد کمی آرد می‌پاشیم. برای اینکه وردنه به خمیر نچسبد بهتر است کمی آرد بر روی خمیر نیز پاشیده شود. خمیر را به ضخامت ۴ میلیمتر پهن کرده و با قالب بیسکویت می‌بریم سپس با برس بر روی قطعات خمیر بریده شده سفیدهٔ تخم مرغ را می‌مالیم. قطعات بیسکویت را در سینی فر چرب شده می‌چینم. خمیر را در فری که از قبل به حرارت ۱۸۰–۱۷۰ درجه رسیده است به مدت ۱۵ دقیقه می‌پزیم.
نکته
باید توجه داشته باشید که رویال آیسینگ بعد از پختن خمیر استفاده میشود
مواد لازم جهت تهیه رویال آیسینگ
- سفیده تخم مرغ یک عدد
- آبلیمو یک قاشق چای خوری
- شکر قنادی یا شکری که آسیاب شده 500 گرم
- گلیسیرین یک قاشق چای خوری(گلیسیرین را از داروخانه ها تهیه کنید)
- رنگ های مجاز خوراکی به دلخواه
طرز تهیه
۱. در یک ظرف کاملاً تمیز و خشک سفیده تخم مرغ و آبلیمو را می‌ریزیم و بهم می‌زنیم تا تمام آن تبدیل به کف‌های ریز شود.
۲. شکر قنادی یا شکر آسیاب شده را کم کم به سفیده اضافه می‌کنیم. نباید مقدار زیادی از شکر را در مدت کمی به سفیده اضافه کرد و روش افزودن در چندین نوبت و با مقادیر کم است.
۳. گلیسیرین را هم اضافه کرده انقدر بهم می‌زنیم که رویال آیسینگ بر سر همزن بصورت قله در بیاید. با این مواد رویال آیسینگ بسیار سفتی به دست می‌آید که حتی چرخش همزن برقی را در آن مشکل می‌کند. چنین قوامی برای در قیف ریختن آیسینگ لازم است.
حال مواد را تقسیم کرده و رنگ های مختلف را به ان اضافه کنید و بیسکوییت خود را تزیین کنید
