طرز تهیه فلافل لبنانی

فلافل لبنانی یکی از فست فود های بسیار پرطرفدار است امروز طرز تهیه فلافل لبنانی را برای شما تهیه کردیم امیدوارم که دوست داشته باشید

فلافل گلولهٔ سرخ شدهٔ نخود پخته و ادویه‌جات است. این غذا در خاورمیانه و به‌ویژه بیروت و دمشق و بغداد زیاد استفاده می‌شود. فلافل معمولا به روش سنتی پخت می شده است. در این روش با استفاده از یک دستگاه قالبگیر کوچک دستی و دیگ روغن، اقدام به پخت فلافل می‌کردند که علاوه بر اینکه روشی غیر بهداشتی و پر دردسر است، به خاطر هزینه‌های بالای روغن و خطاهای نیروی انسانی، از نظر اقتصادی هم به صرفه نیست. ولی از سال ۱۳۸۹، صنایع ماشین سازی نوین صنعت اقدام به اختراع و ساخت دستگاههای تمام اتوماتیک و نیمه اتوماتیک فلافل زن با شماره ثبت اختراع ۸۲۴۳۸ کرد و با ورود این دستگاهها به دنیای فست فود، پایان عمر پخت فلافل به روش سنتی نزدیک است.

مواد لازم

باقلاي خشک 370 گرم
نخود 380 گرم
سير کوبيده 2 حبه
پياز( ريز خرد شده) يک عدد
پيازچه بزرگ ( ريز خرد شده) 4 عدد
فلفل سبز قلمي تند ( ريز خرد شود) يک عدد
بيکينگ پودر يک قاشق غذاخوري
آرد 3 قاشق غذاخوري
جعفري خرد شده يک فنجان
پودر تخم گشنيز يک قاشق مربا خوري
پودر زيره سبز يک ونيم قاشق مربا خوري
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن براي سرخ کردن به مقدار لازم

طرز تهیه

1- باقلا و نخود را از قبل خيس مي کنيم.
2- باقلا و نخودهاي خيس خورده را با گوشت کوب يا خردکن برقي به طور کامل خرد مي کنيم. سپس سير، پياز، پيازچه و بقيه مواد را اضافه کرده و دوباره له مي کنيم تا نرم شود و مي گذاريم يک ساعت بماند.
3- در آخر گلوله هايي به اندازه گردو از مخلوط اين مواد بر مي داريم و به صورت شامي هاي گردي در مي آوريم.
4- آن گاه در يک سيني مي چينيم و مي گذاريم يک ربع ديگر بماند. سپس در روغن فراوان سرخ مي کنيم تا طلايي شود.
5- پس از سرخ شدن نيز فلافل‌ها را در سبدهاي فلزي قرار دهيد تا روغن اضافي آن‌ها گرفته شود. به اين ترتيب مي‌توانيد فلافل‌هاي آماده شده را با برش‌هاي نان و ترشي سرو کنيد.

ساير نکات
باقلا و نخود از شب قبل خيس شود.
در تهيه اين غذا مي توان فقط از نخود استفاده کرد که در اين صورت مقدار نخود دو برابر مي شود.
فلافل يک نوع غذاي لبناني است که براي افراد گياهخوار غذاي مناسبي مي باشد. اين غذا به علت داشتن حبوبات به خصوص نخود، پروتئين را در حد کافي و نياز بدن تامين مي کند.
بهترين ادويه براي تهيه اين غذا، زيره است البته فرقي نمي‌کند که شما زيره سياه اضافه مي‌کنيد يا سبز. افزودن زيره به اين غذا به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد. در ضمن، مي‌توانيد به مايه فلافل کمي هم نعناع خشک اضافه کنيد به اين ترتيب غذايتان عطر بهتري پيدا خواهد کرد.
هنگام چرخ کردن نخودها دقت کنيد که آن‌ها را زياد چرخ نکنيد تا له نشوند زيرا در اين صورت مايه فلافل وا مي‌رود. البته بهتر است خيلي هم نخودها درشت نباشند که زير دندان احساس شوند بهتر است اندازه نخودهاي چرخ شده کمي از دانه‌هاي شکر درشت‌تر باشد.
براي سرخ کردن فلافل، آن‌ها را در ظرفي نچسب و کوچک که روغن عمق پيدا کرده است، قرار دهيد تا فلافل‌ها بعد از افتادن در روغن داغ به کف ظرف برخورد کنند و به سطح بيايند. به اين ترتيب آن‌ها پوک خواهند شد.
بهتر است نان مناسب براي خوردن اين غذا پيتا باشد که نوعي نان لبناني است و کمي ضخيم‌تر از نان لواش است و دو لايه دارد