خانه / غذاهای ایرانی / انواع آش و سوپ / طرز تهیه سوپ عدس قرمز و هویج

طرز تهیه سوپ عدس قرمز و هویج

سوپ عدس قرمز و هویج

سوپ عدس قرمز و هویج یک سوپ کاملاً گیاهی است که تهیه آن هزینه زیادی ندارد. این سوپ به دلیل داشتن عدس منبع سرشار پروتئین گیاهی محسوب می شود. مواد اولیه ای که در ادامه آمده اند به اندازه ی یک وعده هستند پس می توانید با دو برابر کردن آنها مقدار بیشتری سوپ تهیه کرده و آن را برای وعده ی بعد در فریزر نگه دارید.

 

مواد لازم:

 

  1. پیاز سفید 1 عدد نازک حلقه شده
  2. روغن زیتون 2 قاشق چایخوری
  3. سیر 3 حبه ورقه شده
  4. هویج 2 عدد پوست پاک شده و چهارگوش خرد شده
  5. عدس قرمز 85 گرم
  6. عصاره سبزیجات 1 عدد خرد شده
  7. جعفری چند شاخه خرد شده (2 قاشق غذاخوری) به اضافه چند برگ اضافه

 

طرز تهیه سوپ عدس قرمز و هویج:

 

  1. پیاز ها را نازک حلقه کنید و بگذارید آب جوش بیاید. روغن را در یک تابه ی متوسط حرارت دهید، پیاز را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید و در این حین سیر و هویج را خرد کنید. آنها را هم به تابه اضافه کنید و کمی روی شعله تفت دهید.
  2. 1 لیتر آب جوش را داخل قابلمه بریزید. عدس و عصاره سبزیجات را هم اضافه کنید و هم بزنید و سپس در تابه را بگذارید و 15 دقیقه تا عدس ها نرم شوند بپزید. از روی شعله بردارید و جعفری خرد شده را بریزید و هم بزنید. با ملاقه داخل کاسه بکشید و با برگ های جعفری تزئین کنید.

عدس

خواص عدس

عدس از سری حبوبات با طبع سرد و خشک است که سرشار از آلبومین ، هیدارت کربن چربی ، مواد معدنی و آب و سلولز است. از سری مواد معدنی عدس میتوان به پتاسیم ، فسفر ، منیزیم ، کلسیم و آهن اشاره کرد. ویتامین های موجود در عدس C ، PP ، B2 ، B1 و A می باشند. عدس برای دفع سموم بسیار مناسب است زیرا پتاسیم موجود در آن باهث فعالیت زیاد کلیه می شود.

–    عدس باعث تقويت عضله قلب مي‎گردد و در حفظ سلامتي آن مؤثر مي‎گردد.

–    عدس باعث تقويت عضلات و رشد و نمو كودكان مي‎شود.

–    عدس فعاليت سلول‎هاي مغز و هوش و حافظه را افزون مي‎كند.

–    كساني كه كم خون هستند عدس را در برنامه غذايي خود قرار دهند.

– كساني كه دوران نقاهت را مي‎گذرانند عدس مصرف نمايند.

– عدس يك غذاي خوب براي سالمندان است.

– حضرت محمد(ص) فرموده‎اند: خوردن عدس دل را نرم و اشك چشم را به سرعت جاري مي‎سازد.

– براي جمع شدن پوست‎هاي شل، عدس را با آرد جو مخلوط كرده با كمي گلاب با آبليمو مخلوط نموده يك روز بگذاريد بماند سپس خوب مخلوط كرده پوست را با آن محلول ماساژ دهيد.

– براي رفع جوش صورت: آرد عدس را با آب ترب مخلوط كرده روي جوش صورت بگذاريد.

– براي تحليل خنازير و ورم‎هاي آن عدس را در سركه بپزيد به صورت ضماد بگذاريد.

– خوردن عدس باعث جلاي پوست مي‎شود.

– براي دفع زردي رخسار عدس را همراه تخم خربزه ميل كنيد، يعني ابتدا يك پياله عدس خورده سپس بالاي آن كمي تخم خربزه را بشكنيد و يا اين كه عدس و تخم خربزه را بپزيد به صورت ضماد روي صورت بگذاريد.

– يك نسخه براي جوش صورت: آرد عدس و آرد نخود از هر كدام 25 گرم و نشاسته 15 گرم با عرق رازيانه مخلوط كرده روي صورت بماليد.

– كساني كه به كارهاي سخت بدني اشتغال دارند خوب است كه يك وعده غذايي خود را عدس قرار دهند بدين روش كه عدس پخته را با پياز داغ مخلوط نمايند ميل كنند. البته اگر شب قبل از پخت عدس را خيس نمايند و در زمان پخت زمان كمتري ببرد خاصيت آن بيشتر است.

– براي نرم شدن سينه عدس آب پز ميل كنيد.

– براي درمان چاك گوشه لب از آش عدس استفاده كنيد.

– براي بهبود ورم لوزه از سوپ عدس استفاده كنيد.

– براي درمان ديفتري از جوشانده عدس قرقره كنيد.

– براي سفيدشدن دندان با سوخته دانه‎هاي عدس دندان را مسواك كنيد.

– كساني كه دختر مي‎خواهند خوب است كه يك ماه قبل از بارداري و در دوران بارداري عدس را در برنامه خود بگذارند.

– براي مانع شدن برگشت تب آش عدس را با روغن بادام ميل شود.

– براي برطرف شدن زخمهاي عميق آرد عدس را با عسل مخلوط كرده روي زخم بگذاريد.

– براي از بين بردن ترك پاشنه پا و سرخي پوست آرد عدس را با سفيدة تخم‎مرغ مخلوط نموده به صورت ضماد بماليد.

– جهت ترك دست و پا كه در اثر سرما عارض شده است ضماد عدس با سركه را به دست و پا بماليد.

– براي درمان ورم پستان كه در اثر انعقاد شير به وجود آمده است ضماد پخته عدس با برگ كلم را بگذاريد.

– كساني كه خارش و كهير دارند از عدس آب پز استفاده نمايند.

– عدس باعث افزايش شير مادران مي‎شود.

– امام صادق(ع) فرموده‎اند: در عدس دواي هفتاد درد است.

– خوردن آب عدس ملين و خود عدس قابض است.

– كساني كه مبتلا به سوءهاضمه هستند از سوپ عدس استفاده كنند.

– براي درمان خارش چشم عدس را بسوزانيد و به چشم بماليد.

– عدس پخته با سركه جهت استسقاع يا آماس مفيد است. علايم بيماري آماس يا استسقاع عبارتند از : نفخ شكم، ورم بدون درد در تمامي بدن، تورم پلك‎ها و چشم و صورت، تغيير رنگ پوست و زردي چهره، تهوع و اسهال يا يبوست و خواب‎آلودگي.

– مصرف زياد عدس باعث ضعف ديد مي‎شود.

– كساني كه اختلالات قاعدگي دارند عدس نخورند.

– خوردن عدس در شب باعث كابوس و ماليخوليا مي‎شود به طور كلي عدس كم بخورند.

– كساني كه تصلب شرائين دارند عدس كم بخورند.

– زياده روي در خوردن عدس باعث جذام مي‎شود.

– افرادي كه آنژين صدري دارند عدس كم بخورند.

– زياده‎روي در خوردن عدس ضعف اعصاب مي‎آورد.

– افراد سوداوي عدس كم بخورند.

– خوردن زياد عدس باعث سخت ادراري مي‎شود.

هویج

خواص هویج

هویج سبزی ای شیرین، خوشمزه، اشتها آور، ادرارآور و از بین برنده یبوست است.

درمان کننده خوبی برای بیماری اسهال خونی و بیماری های ناشی از ورود کرم و انگل به بدن است و همچنین برای درمان زخم های عمیق مصرف می شود.

مواد مغذی موجود در هویج

هویج منبع غنی بتاکاروتن می باشد. بتا کاروتن مسئول رنگ نارنجی هویج است. هرچه بتا کاروتن زیاد تر باشد، هویج نارنجی تر می شود.

بتا کاروتن پیش ساز ویتامین A است، یعنی در بدن تبدیل به ویتامین A می شود.

ویتامین A برای تقویت سیستم ایمنی، محافظت از پوست، ریه، لوله گوارشی و همچنین در رشد سلول ها و تولید مثل حائز اهمیت است.

بتا کاروتن، یک آنتی اکسیدان است و بیماری های ناشی از پیری را کاهش می دهد.

منابع غنی این ویتامین عبارتند از: جگر، روغن جگر ماهی، شیر و لبنیات، کره و تخم مرغ. علاوه بر منابع فوق، ویتامین A در سبزیجات سبز و زرد رنگ نیز یافت می شود، از قبیل: سیب زمینی، اسفناج، هویج، کدو و خردل.

هویج به جز بتا کاروتن دارای فیتوکمیکال( Phytochemical) نیز است. این ماده به همراه فیبر محلول و دیگر مواد مغذی موجود در هویج فواید زیادی را به ما ارزانی می دارد.

این فواید شامل: جلوگیری از پیر شدن، محافظت بدن در مقابل بیماری ها، جلوگیری از آب مروارید، جلوگیری از پوکی استخوان و همچنین جلوگیری از عفونت مجاری ادراری است.

مقدار مواد مغذی در 100 گرم هویج
انرژی 43 کالری
پروتئین 1 گرم
کربوهیدرات 10 گرم
فیبر 3 گرم
چربی 0
کلسترول 0
سدیم 35 میلی گرم
کلسیم  27 میلی گرم
آهن 1 میلی گرم
ویتامین 9 میلی گرم C
ویتامین A  28129 واحد بین المللی

 

خواص هویج

* هویج، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

* هویج، مقدار کلسترول خون را پایین می آورد.

* اگر هویج مصرف کنید، بینایی شما تقویت می شود و می توانید در شب بهتر ببینید.

* اگر اسهال دارید، هویج مصرف کنید.

* هویج بدن را از سرما محافظت می کند.

* هویج، تصفیه و تمیز کردن کبد را با خارج کردن صفرا و چربی ها انجام می دهد و کلیه ها را تقویت می کند.

* خوردن هویج برای تمیز کردن و استحکام دندان ها مفید است.

* هویج دارای هورمونی است که مانند انسولین عمل می کند و قند خون را تنظیم می کند. لذا برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.

* افراد زیادی هستند که برای محافظت پوست شان در برابر اشعه خورشید، هویج می خورند.اما شما مراقب باشید، زیرا هویج پوست تان را از سوختگی آفتاب محافظت نمی کند.

انواع هویج

هویج و خانم ها

* مادران شیرده اگر هویج بخورند، شیرشان زیاد می شود.

* هویج به کاهش خونریزی قاعدگی کمک می کند.

هویج و سرطان

* مصرف 1 عدد هویج در روز، از بروز سرطان ریه جلوگیری می کند.

* هویج مانند دیگر سبزی ها دارای فیبر است ، از این رو از سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند.

* دریافت زیاد کاروتن، 20 درصد سرطان سینه را در زنان یائسه کاهش می دهد.

* دریافت زیاد کاروتن، 50 درصد سرطان مثانه، رحم، پروستات، کولون (روده بزرگ)، حنجره و مری را کاهش می دهد.

هویج و پوست

* هویج دارویی برای بهبود زخم است.

* با مصرف هویج، آکنه و جوش را از بین ببرید.

* هویج را با مقدار کمی نمک مخلوط کنید. مخلوط حاصل برای درمان اگزما به کار می رود.

هویج و درمان بیماری ها

* افرادی که هویج مصرف می کنند، بیماری های قلبی را از خود دور می کنند.

* هویج درمان کننده سنگ صفرا، بیماری های کبدی، سیفلیس و سل است.

* از سرفه های مداوم جلوگیری می کند.

* در زمان های قدیم، مصریان از هویج در درمان نیش زهرآلود مارها استفاده می کردند.

* پزشکان، هویج را برای درمان  گازکرفتگی سگ تجویز می کردند.

آب هویج

– در بهبود شبکوری، ناراحتی های پوستی، آب مروارید، خشکی پوست، آسیب به اعصاب شنوایی، چشایی و بویایی موثر است.

خواص آب هویج

– 1 لیوان آب هویج دارای 2 گرم پروتئین و 94 کالری انرژی است.

– آب هویج کاهش دهنده اسید اوریک خون است، لذا برای بیماران نقرسی مفید است.

– آب هویج به خاطر وجود کاروتن و کلسیم، برای کودکان در حال رشد بسیار خوب و مفید است.

کلسیم هویج به راحتی هضم می گردد.

مقدار کلسیم در هویج 6 برابر مقدار آن در سیب زمینی است.

زیاده روی در مصرف هویج

– زیاد مصرف کردن هویج باعث تغییر رنگ پوست می گردد. رنگ پوست زرد مایل به نارنجی می شود. اما نگران نباشید، چراکه اگر هویج مصرف نکنید، دوباره پوستتان به همان رنگ قبلی برمی گردد.

هویج پخته

هویج پخته بهتر است یا خام؟

پختن هویج باعث از بین رفتن فیبر می شود، اما کاروتن در اثر پختن از بین نمی رود. بخارپز کردن بهترین طریقه پختن است.

نتیجه یک مطالعه نشان داد هویج پخته شده ، آنتی اکسیدان های بیشتری از هویج خام دارد. پختن هویج همراه با مقدار کمی روغن میزان آنتی اکسیدان های موجود در آن، به نام های بتاکاروتن و اسید فنولیک را افزایش می دهد.

هویج خام را همانند آدامس بجوید و استرس را از خود دور کنید.

مقدار مصرف هویج برای درمان چند بیماری

فشار خون بالا

روزانه 100 میلی لیتر آب هویج تازه را بنوشید و این کار را مدت 30 روز انجام دهید.

یبوست

آب هویج و عصاره آن را با هم مخلوط کنید و درون 1 لیوان بریزید. سپس، یک قطره روغن زیتون در لیوان بریزید و با مقداری عسل مخلوط کنید. 80 میلی لیتر از مخلوط حاصل را در صبح و شب بنوشید.

تقویت بینایی در شب

250 گرم هویج تازه را در قابلمه بریزید و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن بیافزایید و آرام بگذارید تا بپزد. سپس آن را میل کنید. این کار را تا 7 روز انجام دهید.

تمام مواد غذایی طبیعی دارای خواص اعجاب انگیزی هستند که هنوز خواص کامل آن ها را درک نکرده ایم و نیاز به آزمایشات متعددی دارد.

منابع:
سایت نوشیدنی
دکتر سلام

مطلب پیشنهادی

ash-gandom

طرز تهیه آش گندم شير مخصوص افطار

طرز تهیه آش گندم شير مخصوص افطار امروز قصد داریم یک غذای کرمانی را به …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *