خانه / انواع دسر / طرز تهیه شیرینی مشهدی

طرز تهیه شیرینی مشهدی

Shirini_mashhadi

شیرینی مشهدی یکی از شیرینی هایی هست که در مراسم عید نوروز کاربرد زیادی دارد علاوه بر خوشگل بودن خوشمزه هم هست. امروز قصد داریم طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را به شما اموزش دهیم

 

مواد لازم

 

 

  1. پودر قند:۱۰۰ گرم
  2. روغن جامد یا کره:۳۰۰ گرم
  3. شربت بار:۶۰ گرم
  4. تخم مرغ:۱ عدد کامل یا دو زرده
  5. شیر:۶۰ گرم
  6. وانیل :مقداری
  7. آرد:۶۰۰ گرم
  8. مارمالاد یا ژله مغزی:به مقدار لازم

 

طرز تهیه

روغن جامد یا کره و پودر قند را می‌زنیم تا نرم و پوک شود. به ترتیب شربت، تخم مرغ، شیر، وانیل و در آخر آرد را کم‌کم اضافه نموده و مواد را مخلوط می‌کنیم (نباید مواد را زیاد هم بزنیم و ورز بدهیم) خمیر را در نایلون در یخچال گذاشته تا در یخچال خنک شده و سفت شود و بتوان آن را قالب زد. هر چه بیشتر در یخچال بماند سفت تر می‌شود. در صورتیکه خمیر روز قبل تهیه شده باشد خمیر پس از بیرون آوردن از یخچال بسیار سفت است و نمی‌توان آن را با وردنه پهن کرد. در اینصورت لازم است مدتی در هوای اتاق باقی بماند تا کمی سفتی خود را از دست بدهد.

بعد خمیر را به ضخامت ۲ میلیمتر (اگر چسبو بود مابین دو نایلون) باز کرده و قالب بزنید. در سینی فر چیده به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۱۵۰ درجه بپزید.(البته با توجه به متفاوت بودن حرارت فرها این زمان ممکن است تغییر کند) باید کمی تغییر رنگ دهد. بعد از خنک شدن آن را تزیین کنید.

 

نکات

 

خمیر شیرینی مشهدی را نباید زیاد ورز دارد چون روغن می‌اندازد. اگر خمیر شل بود آرد بیشتری اضافه شود تا خمیر به دست نچسبد.

 

طرز تهیه شربت بار

  1. شکر ۱۰۰ گرم
  2. آب ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری، ۷۵ -۶۰ میلی لیتر (هر قاشق غذاخوری آب ۱۵ میلی لیتر وزن دارد)
  3. نوک کارد جوهر لیمو (اسید سیتریک)
  4. ۱ قاشق چایخوری عسل در صورت تمایل

شکر و آب روی حرارت گذاشته وقتی جوش آمد نوک کارد جوهر لیمو اضافه کنید، بگذارید تا کمی غلیظ شود، قبل از اینکه رنگ آن تغییر کند حرارت را خاموش می‌کنیم. این شربت در اثر حرارت ممکن است تیره و تلخ شود بنابراین نباید بر روی حرارت زیاد قرار بگیرد می‌توان ۱ ق چایخوری عسل هم اضافه کرد.

 

مواد برای تزیین:

  1. پودر نارگیل
  2. خلال یا بادام خرد شده و بو داده: ۲ قاشق غذاخوری
  3. خلال یا پسته خرد شده و بو داده: ۲ قاشق غذاخوری
  4. کنجد بو داده: ۳ قاشق غذاخوری
  5. گردو ریز شده و بو داد: ۲ قاشق غذاخوری
  6. مارمالاد توت فرنگی یا سیب یا زردآلو
  7. عسل ۲ یا ۳ قاشق غذاخوری

روش بو دادن بادام و پسته و کنجد و گردو:

سینی فر رو به ۴ قسمت فرضی تقسیم کنید. در هر قسمت یکی از مواد بادام، پسته، کنجد گردو را بریزید تا با هم قاطی نشوند. در فر داغ شده قرار بدید تا ۵ دقیقه بماند. مواظب باشید نسوزد. همینکه بادام‌ها عسلی رنگ بشوند، پسته‌ها و کنجدها و گردوها کمی بوی خامیشتن برود کافی است.

نیمی از شیرینی‌ها را جدا کنید. روی صافشان با «برس» کاملاً عسل بمالید، در بادام یا پسته یا کنجد و یا گردو فرو کنید تا به عسل بچسبند. نصفِ دیگر هر شیرینی را بردارید، سمتی که در تماس با سینی فر بوده را مارمالاد بمالید. حالا با هم دو نیمه را جفت کنید، شیرینی‌ها را در ظرف در دار که کاملا درزهای آن بسته می‌شود مرتب بچینید. درش را محکم ببندید و در جای خشک و تاریک و خنک قرار بدید. می‌توانید حداقل تا ۱۰ روز استفاده کنید. باید توجه داشت که کره ماندگاری کمتری نسبت به روغن جامد دارد

Macking_Shirini_mashadi

بهتر است خمیر قالب زده در داخل فر بنحوی چیده شود که تعداد قطعه‌ها در تمام ردیف‌ها مساوی باشد و نصفی از ردیف‌ها بدون سوراخ و نصف دیگر سوراخ دار باشد.

مطلب پیشنهادی

fo3495

دسر بیسکوییتی پاییزی خوش طعم بدون نیاز به فر

اگر به دنبال یک دسر خوشمزه برای پاییز میگردید طرز تهیه دسر بیسکوییتی پاییزی را …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *