طرز تهیه چیکن انچیلادا

چیکن انچیلادا یا انچیلادای مرغ یک غذای لذیذ و مطبوع مکزیکی است. انچیلادا انواع مختلفی دارد و از محبوب ترین غذاها در کشور مکزیک است. این غذا با مواد متنوعی تهیه می شود که هر کدام از آنها خواص و فواید خاص خود را دارند.

مواد اولیه چیکن انچیلادا:

• پنیر چدار رنده شده 1و 3/4 پیمانه
• خامه ترش 1/2پیمانه
• پیاز ریز شده 1 عدد
• فیله سینه مرغ 4 عدد
• نمک 1/2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
• پونه 1/2 قاشق چایخوری
• جعفری خرد شده 1 قاشق سوپخوری
• فلفل دلمه ای سبز خرد شده 1/3 پیمانه
• پودر چیلی 1 قاشق سوپخوری
• آب 1/2 پیمانه
• سس گوجه فرنگی 450 گرم
• سس تاکو 370 گرم
• نان ترتیلا 8 عدد
• سیر رنده شده 1 حبه

طرز تهیه چیکن انچیلادا:

ابتدا فر را روی دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.در یک قابلمه مرغ را با کمی آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا مرغ بپزد. سپس مرغ پخته شده را تکه تکه کنید و دوباره به قابلمه برگردانید.پیاز، جعفری، خامه ترش و ۱ پیمانه پنیر چدار، پونه وفلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که پنیر چدار آب شود.سس گوجه فرنگی، نمک، آب، پودر چیلی (تند)، فلفل دلمه ای و سیر را نیز اضافه کنید.

مقداری از مواد را در هر نان ترتیلا بریزید و نان ها را بپیچید و در سینی مخصوص فر قرار دهید.روی آن ها را با سس تاکو و ۳/۴ پیمانه پنیر چدار بپوشانید. چیکن آنچیلادا را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید. قبل از سرو ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا در فر بماند و کمی سرد شود.

نوش جان.

 

 

خواص فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای و ویتامین هایش

فلفل دلمه ای از همان خانواده فلفل هاست. به مرور که فلفل دلمه ای می رسد رنگ آن نیز تغییر می کند. اگر این سبزی خوش رنگ قبل از رسیدنِ کامل چیده شود رنگ آن سبز خواهد بود. اما اگر برای مدت طولانی تری روی زمین بماند رنگ آن زرد و سپس قرمز می شود. فلفل دلمه ای سرشار از ویتامین C و ریزمغذی های زیادی مانند بتاکاروتن و فلاوونوئیدهاست. هرچه این سبزی رسیده تر یعنی قرمزتر باشد حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی بیشتری است. این آنتی اکسیدان های قوی نیز به راحتی می توانند از پس رادیکال های آزاد مخرب بربیایند.فلفل دلمه ای بیش از ۹۰ درصد آب دارد و حاوی کالری کمی است. این سبزی حاوی گلوسیدها به خصوص گلوکز و فروکتوز می باشد. باید بدانید که پروتئین ها و لیپیدهای (چربی) موجود در آن بسیار اندک است و در عوض سرشار از ویتامین C و ویتامین A و پیش سازهای آن می باشد. میزان ویتامین A به خصوص در فلفل دلمه های کاملا رسیده یعنی قرمز بسیار بیشتر است.اگر اهل مکمل نیستید و می خواهید به طبیعی ترین شیوه ویتامین B جذب کنید می توانید به فلفل دلمه ای اعتماد کنید. به خاطر اینکه منبع فوق العاده ویتامین B۶ و B۹ و همچنین ویتامین E می باشد. در مورد فلفل دلمه ای زرد باید بگوییم که تامین کننده ویتامین B۹ بوده و فلفل دلمه ای سبز منبع ویتامین K می باشد.

مواد معدنی و عناصر مغذی اش

فلفل دلمه ای حاوی میزان زیادی املاح و مواد معدنی است: این سبزی حاوی آهن، مس، کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم و زینک می باشد. گوشت و پوست فلفل دلمه ای حاوی میزان بالای ترکیبات آنتی اکسیدانی است: یعنی کاروتنوئیدها و فلاوونوئیدها. فلفل دلمه ای قرمز نیز به نوبه خود منبع فوق العاده بتاکاروتن و کریپتوگزانتین می باشد که این دو ترکیب پیش ساز ویتامین A محسوب می شوند.لیکوپن یکی دیگر از ترکیبات آنتی اکسیدانی فلفل دلمه ای است که برای بدن بسیار مفید است. علاوه بر این ها باید بدانید که فلفل دلمه ای سرشار از فیبرهای غذایی است. فیبرهای غذایی در معده حجیم شده و بخش زیادی از آن را اشغال می کنند برای همین هم سیری زودهنگام و البته طولانی مدتی ایجاد می کنند. به همین دلیل هم میل به پرخوری کاهش پیدا می کند. از این گذشته فیبرها باعث عبور راحت مدفوع از روده ها شده و با مشکل یبوست مقابله می کنند.

مقابله با بیماری ها

در حالت کلی ویتامین ها، ترکیبات آنتی اکسیدانی و فیبرهای موجود در میوه ها و سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای نقش مهمی در حفظ سلامتی بدن دارد. نتایج پژوهش های متعددی نشان داده است که مصرف زیاد میوه و سبزیجات خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، سرطان و دیگر بیماری ها را کاهش می دهد.فلفل دلمه ای جزو سبزیجاتی است که حاوی بیشترین میزان ویتامین C می باشد. این ویتامین خواص آنتی اکسیدانی دارد و برای مقابله با بیشتر بیماری ها لازم است. کمبود این ویتامین اضطراب و استرس را در وجود شما بالا می برد. خودتان هم بهتر می دانید که استرس منشأ بسیاری از بیماری هاست برای همین هم اگر آدم مضطربی هستید، سیگار می کشید و یا جنینی در شکم دارید نیازتان به ویتامین C به مراتب بیشتر است. یعنی ۱۲۰ میلی گرم در روز. ویتامین C بسیار موثر و مفید است و تأثیر ویتامین های A و E را بالا می برد. این ویتامین برای ساخت سلول ها و بافت های بدن، بهبود جای زخم و جذب آهن لازم است. از این گذشته این ویتامین با همکاری کاروتن و ویتامین A از ابتلا به بیماری های مزمن پیشگیری می کند. برای همین هم توصیه می کنیم با افزایش مصرف فلفل دلمه ای باک ویتامین C تان را پر کنید تا از بیماری های مختلف دور بمانید.فلفل دلمه ای به ویژه از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، کاهش قدرت بینایی و گرفتگی بینی پیشگیری می کند. مصرف این سبزی راهی است برای جلوگیری از ابتلا به سرطان سینه،آرتریت و جلوگیری از افزایش کلسترول بد خون.

خواص گوشت مرغ

گوشت مرغ یکی از گوشتهایی است که در خانواده ها زیاد خورده می شود نه تنها در ایران بلکه در کل جهان یکی از خوردنیهای پر مصرف است. مرغ سرشار از پروتئین‌هایی است که چربی زیادی ندارد   و حاوی مقدار زیادی قابل  مواد مغذی  است که بدن به آنها احتیاج دارد . البته در اینجا هدف ما مرغ‌های ارگانیک و

سالم و عاری از هورمون ها و آنتی بیوتیک هاست. مرغ، کم چرب و کم کالری و در عین حال سرشار از پروتئین است که به کنترل وزن نیز کمک زیادی می‌کند.

خوشبختانه می‌شود غذاهای متنوع و خوشمزه ای با این گوشت سفید تهیه کرد و صدالبته سوپ آن لذیذ و پرخاصیت است.

در این مطلب خواص فوق العاده‌ی مرغ را با هم مرور کرده و چند دلیل خوب برای مصرف بیشتر آن را ذکر می‌کنیم. لطفا با ما باشید.

مرغ بخورید پروتئین بزنید

اگر دنبال یک منبع کم چرب پروتئین هستید مرغ را دریابید. پروتئین مرغ برای رشد عضلانی مفید است و وزن بدن را در حالت متناسب نگه می دارد و البته به کاهش وزن نیز کمک می‌کند.

مرغ بخورید افسرده نشوید

مرغ نیز مانند بوقلمون سرشار از اسید آمینه ای به نام تریپتوفان است که باعث ایجاد احساس آرامش می‌شود. احتمالا شما هم بعد از نوش جان کردن یک پیاله سوپ مرغ(ترجیحا دست پخت مامان) تمام یأس‌ها و دلتنگی‌هایتان را فراموش می‌کنید. توصیه می‌کنیم در مواقعی که احساس افسردگی می‌کنید به سراغ مرغ بروید به خاطر این که این ماده‌ی غذایی باعث افزایش میزان سروتونین مغز شده و با استرس مقابله می‌کند. در عین حال باعث خواب راحتی می‌شود و شما را از دل‌نگرانی‌هایتان رها می‌کند.

مرغ بخورید استخوان‌هایتان قمصور نشود

مرغ از ضعیف شدن بافت‌های استخوانی پیشگیری می‌کند. اگر نمی‌خواهید که چند سال دیگر پیری، پوکی استخوان یا آرتریت، استخوان‌هایتان را نابود کند مرغ میل کنید. به خاطر اینکه سرشار از پروتئین است و با تخریب و نابودی بافت‌های استخوانی مقابله می‌کند.

مرغ نیز مانند بوقلمون سرشار از اسید آمینه ای به نام تریپتوفان است که باعث ایجاد احساس آرامش می‌شود. احتمالا شما هم بعد از نوش جان کردن یک پیاله سوپ مرغ(ترجیحا دست پخت مامان) تمام یأس‌ها و دلتنگی‌هایتان را فراموش می‌کنید

مرغ بخورید قلب نازنین‌تان در امان بماند

بدن ما حاوی میزان زیادی هوموسیستئین است. این اسیدآمینه ی موذی به جداره‌ی رگ‌های خونی آسیب زده و باعث بروز یبماری‌های قلبی عروقی می‌شود. خوشبختانه مصرف گوشت سفید مرغ باعث کاهش و کنترل میزان این اسیدآمینه می‌شود. ویتامین B موجود در مرغ نیز با کاهش میزان این اسیدآمینه سلامت قلب را ارتقا می‌دهد.

مرغ بخورید از بلای سرطان دور بمانید

مرغ سرشار از نیاسین یا همان ویتامین ٣B است که برای مقابله با سرطان موثر عمل می‌کند. توجه داشته باشید که حتی میزان کمی مرغ نیز می‌توانید نیاز شما به این ویتامین را تامین کند. سلنیوم موجود در مرغ نیز خاصیت ضدسرطانی دارد.

مرغ بخورید فسفر بزنید

مرغ سرشار از فسفر است. این ماده ی معدنی برای حفاظت از دندان‌ها، استخوان‌ها، کلیه‌ها، کبد و سیستم عصبی مرکزی و بهبود عملکرد آن ها لازم و ضروری است.

دنبال جذب بیشتر سلنیوم هستید؟ مرغ بخورید

مرغ حاوی میزان قابل توجهی سلنیوم است و این ماده‌ی معدنی برای عملکرد خوب تیروئید، هورمون‌ها، سوخت و ساز و سیستم ایمنی بدن مفید است. سلنیوم موجود در مرغ، غده‌ی تیروئید را در شرایط نرمال قرار می‌دهد در حالیکه کمبود آن منجر به بروز مشکلاتی در این غده ی کوچک اما حیاتی خواهد شد.

مرغ بخورید سوخت و ساز بدنتان بالا برود

ویتامین B6 برای ترشح آنزیم‌ها و واکنش‌های متابولیک سلول‌ها لازم و ضروری است. یعنی اینکه خوردن مرغ رگ‌هایتان را سالم و میزان انرژی‌تان را بالا نگه می‌دارند و باعث تحریک متابولیسم بدن‌تان می‌شود. در نتیجه کالری بیشتری می‌سوزانید.

مرغ بخورید سوی چشم‌هایتان زیاد شود

مرغ حاوی رتینول، بتاکاروتن، لیکوپن و تمام مشتقات ویتامین A می‌باشد. در نتیجه برای افزایش سلامت چشم‌ها فوق‌العاده است.

مرغ: مفید برای رشد بافت‌های بدن

با شروع فصل سرما برای خیلی از ما مشکلاتی مانند خشکی لب‌ها و پوست اجتناب‌ناپذیر می‌شود. اما مشکلی نیست که درمان نداشته باشد. ریبوفلاوین که در جگر مرغ به میزان قابل توجهی وجود دارد باعث کاهش مشکلات پوستی شده و بافت‌های پوستی خشک و آسیب‌دیده را احیا می‌کند. در فصل سرما علاوه بر استفاده از کرم‌های مرطوب‌کننده‌ی مناسب به فکر تغذیه‌ی درست و افزایش میزان مرغ مصرفی‌تان به خصوص جگر آن باشید.

مرغ: مغزتان به سلامت

نیاسین موجود در مرغ برای سلامت مغز نیز مفید است. خدای نکرده آلزایمر و زوال قدرت عقل می‌تواند در کمین خیلی از ما باشد و سلامت مغزمان را به خطر بیندازد. برای مقابله با این مشکلات از همین امروز به فکر باشید.

مرغ و تناسب اندام

مرغ یک ماده‌ی غذایی ایده‌آل برای رسیدن به تناسب اندام و لاغری است. به خاطر این‌که کم چرب و کم کالری تر از گوشت گاو و گوشت‌های قرمز است. مرغ همچنین حاوی میزان قابل توجهی پروتئین است که سیری طولانی مدتی ایجاد کرده و شما را از پرخوری و ریزه خواری دور می‌کند. اگر رژیم گرفته اید و یا دنبال تناسب اندام بیشتر هستید حتما مرغ را وارد برنامه غذایی تان بکنید و از خواص آن بهره‌مند شوید.

مرغ بخورید پرانرژی و قبراق باشید

مرغ باعث افزایش انرژی می‌شود. می پرسید چرا؟ به خاطر اینکه سرشار از ویتامین‌های گروه B است. اگر شما احساس خستگی می‌کنید و انرژی‌تان تحلیل رفته است به سراغ مرغ بروید. این ویتامین به اضافه ی پروتئین کم چرب و در عین حال کالری مناسب موجود در آن به راحتی میزان انرژی تان را بالا می برد.

 

 

_منابع:

_سوران

_{دکتر سلام}