کباب کشمیری یک کباب خوشمزه

کباب کشمیری از جمله کباب هایی است که بسیار خوشمزه وهمراه با سس مخصوص سرو میشود.به همین خاطر بر آن شدیم که امروز طرز تهیه این کباب را به شما عزیزان آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه کباب کشمیری

1. مرغ بدون پوست و استخوان 500 گرم
2. پودر زیره 1 قاشق چایخوری
3. فلفل قرمز 2/1 قاشق چایخوری
4. فلفل سیاه 2/1 قاشق چایخوری
5. گراما سالا 2 قاشق چایخوری
6. پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری
7. سیر رنده شده 1 حبه
8. آبلیمو 2 قاشق چایخوری
9. ماست چکیده 15 گرم

طرز تهیه کباب کشمیری

مرغها را مکعب مکعب خرد کرده با تمام مواد فوق مخلوط می کنیم و ۲۴ ساعت استراحت می دهیم سپس به چوب کشیده و در ماهی تابه چدنی با روغن کمی سرخ می کنیم تا طلایی شود بعد از آن همراه با سس مخصوص که پنیر تکه ای دارد سرو می کنیم .

نکته : وقتی کباب کشمیری به چوب کشیده شد کمی با کارد آن را می کوبیم و با دست مرتب می کنیم .

مواد لازم برای تهیه سس کباب کشمیری

1. فلفل سبز دلمه ای 2 عدد ( تکه های درشت نگینی شده )
2. پیاز کوچک 2 عدد ( تکه های درشت نگینی شده )
3. آبلیموی تازه 1 قاشق غذاخوری
4. زنجبیل 1 قاشق غذاخوری
5. هل سبز با پوست 2 عدد
6. گوجه فرنگی خرد شده نگینی یا حبه ای 500 گرم
7. روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
8. زردچوبه 1 قاشق چایخوری
9. رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
10. گشنیز خرد شده برای روی غذا 2 قاشق غذاخوری
11. پنیر خانگی حبه شده 300 گرم
12. ادویه گراماسالا 1 قاشق چایخوری
13. نمک و فلفل مقداری

طرز تهیه سس مخصوص کباب کشمیری

در ماهی تابه ای روغن مایع را ریخته زیره و هل سبز را تفت داده زنجبیل را هم اضافه می کنیم و با رب تفت می دهیم ، زردچوبه و گراماسالا را می افزاییم سپس پیاز و فلفل دلمه ای سبز را می ریزیم و گوجه فرنگی هر کدام از سبزیجات 15 ثانیه تفت می خورند و در آخر کار نمک و فلفل و آبلیمو را می افزاییم و پنیر فتا که مکعبی کرده ایم را اضافه کرده درب آنرا می بندیم و می گذاریم سس کمی غلیظ شده و آماده شود در آخر گشنیز خرد شده را برای تزیین روی سس می دهیم .