خانه / غذاهای ایرانی / انواع کباب / طرز تهیه کباب قرقاول

طرز تهیه کباب قرقاول

gharghavol

اینبار در سایت فست فود قصد داریم تا طرز تهیه کباب قرقاول را به شما عزیزان آموزش دهیم بيشتر اسیدهای آمینه کمیاب در گوشت قرقاول یافت می‌شود،گوشت قرقاول منبع خوب فسفر، مس،روی، آهن، سلنیوم و غنی از ویتامین‌های ۱ B 2 ،B ، و ۶ B است.

 

مواد لازم برای ۵ تا ۶ نفر:

 

  1. قرقاول حدودا بزرگ …. ۱ عدد
  2. ماست پر چرب…. یک و نیم پیمانه
  3. زعفران آب زده…. ۱ قاشق غذا خوري
  4. پیاز متوسط…. ۲ عدد
  5. لیمو ترش تازه…. ۲ عدد ( از آبليمو تازه هم ميشود استفاده كرد)
  6. روغن زیتون یا روغن مایع…. نصف پیمانه
  7. نمک و فلفل قرمز زردچوبه …. به مقدار دلخواه

 طرز تهیه:

 

۱- قرقاول را پاک کرده پوست آن را جدا کرده به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و بشورید کنار بگذارید تا آب آن برود.
۲- تکه‌های قرقاول را در ظرف مناسبی ریخته و لابه لای آن پیاز‌های اسلایس شده به صورت حلقه‌ای بریزید.
۳- لیمو‌ها را چهار تکه کرده با دست آب آن را به قرقاول اضافه کنید و پوست آن را نیز لا به لای قرقاول ها  قرار دهید.
۴- ماست را نیز لا به لای قرقاول ها ها ریخته و خوب مخلوط کنید تا تمام قرقاول ها به ماست آغشته شوند.
۵- فلفل قرمز، نمک و ادويه دلخواه را نیز به مواد بیفزایید.
۶- در آخر روغن و زعفران آب زده را به مواد بیفزایید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید (زعفران به دلیل عطر زیاد کمی مزه قرقاول را عوض می‌کند اگر مایل هستید که مزه قرقاول زیاد تغییر نکند می‌توانید به جای زعفران از رنگ غذا یا ریشه زغفران که عطر کمتری دارد استفاده کنید)
۷- در ظرف را بسته و حداقل ۵ ساعت در یخچال بگذارید تا عطر و طعم مواد به خورد قرقاول  برود.
۸- قبل از به سیخ کشیدن قرقاول ها نمک آن را چشیده و تكه هاي قرقاول  را به سیخ بکشید.
۹- توجه کنید تکه‌های مختلف قرقاول زمان متفاوتی برای کباب شدن دارند پس بر روی یک سیخ از تکه‌های همگن استفاده کنید به این معنی که به طور مثال تکه‌های استخوانی را با هم به سیخ بکشید و تكه هايي كه گوشتي هستند را با هم به سيخ بكشيد
۱۰- قرقاول ها را به سیخ زده و روی منقل (ترجیحا ذغالی) قرار دهید و به مرور زیر و رو کرده تا دو طرف سیخ به یک اندازه حرارت دیده و متناسب با هم کباب شوند.
۱۱- برای سس روی کباب در ظرفی کره را آب کرده زعفران و آب لیمو را بیفزایید کمی حرارت دهید تا غلیظ شود.
۱۲- بعد از ۱۵ دقیقه که کباب‌ها تقریبا آماده شد با یک قلم مو سس را روی کباب‌ها بدهید و کمی حرارت دهید. دو طرف کباب‌ها را که خوب به سس آغشته کردید و حرارت دادید تا سس به خورد آن برود از روی منقل بردارید و در ظرف مناسبی سرو نمایید.
۱۳- اگر مقدار گوشت ها زیاد است در یک قابلمه نان بگذارید و گوشت هاي کباب شده را در قابلمه بریزید تا سرد نشوند و وقتی تمام گوشت ها  کباب شد همه را با هم در ظرف مناسب سرو نمایید.
۱۴- می‌توانید در سیخ جدا گوجه‌ها را به سیخ کشیده و بر روی منقل کباب کنید.
۱۵- می‌توانید لابه لای گوشت هاي قرقاول گوجه، پیاز و یا فلفل دلمه‌ای‌های رنگی را به سیخ زده و کباب نمایید که زیبایی و رنگ خاص به مجموعه کباب شما می‌دهد.

 

نکات در طرز تهیه کباب قرقاول

  1. تجربه نشان داده است که افزودن مواد غذایی مانند روغن زیتون، خامه، ماست موسیر یا حتی سس مایونز (هر یک به تنهایی) در مایه جوجه‌کباب، طعمی منحصربه‌فرد ایجاد می‌کند.
  2. بهتر است براي بهتر طعم دادن به تکه‌های قرقاول ، پیاز و فلفل دلمه‌ای را رنده کنید تا مزه واقعی‌شان به خورد گوشت رود.
  3. هرگز ادویه‌ای مثل زعفران را حذف نکنید زیرا زدن زعفران به كباب قرقاول  یکی از موارد اصلی محسوب می‌شود.
  4. هرگز ادویه‌هایی مانند دارچین، کاری، سماق و حتی پودر لیمو به مایه کباب قرقاول اضافه نکنید زیرا یا طعم ناخوشایندی ایجاد خواهد کرد یا باعث تلخی غذا خواهد شد.
  5. یادتان باشد که بهتر است  کنار کباب قرقاول ، گوجه فرنگی، پیاز و فلفل سبز کباب شود . پس آن‌ها را از قلم نیندازید.
  6. برای تهیه کباب قرقاول ، فقط از سینه قرقاول استفاده نکنید بلکه مخلوط تمام قسمت‌ها می‌تواند طعم بهتری به این غذا بدهد. مخلوط ران ، سینه و پاچين قرقاول  انتخاب بهتری خواهد بود.

خواص درماني و فوايد خوردن گوشت قرقاول
بيشتر اسیدهای آمینه کمیاب در گوشت قرقاول یافت می‌شود،
گوشت قرقاول منبع خوب فسفر، مس،
روی، آهن، سلنیوم و غنی از ویتامین‌های ۱ B 2 ،B ، و ۶ B است.
لذا وجود این عناصر معدنی و ویتامین‌ها در گوشت قرقاول موجب
شده که برای امراضی چون:
آسم، تشنج، فشار خون، ضعف اعصاب، ناراحتی‌های روانی، عقب‌افتادگی جسمی ، آلزايمر و وسواس داروی معجزه‌آسایی محسوب شود. (مخصوصا اگر ۳ روز متوالي به صورت كباب تبخ و ميل شود)
همچنين مصرف گوشت قرقاول براي بيماري سنگ كليه بسيار مفید است
گوشت قرقاول بسيار لطيف و هضم آن بسيار سريع و دارويي خوب براي توليد خون و مقوي براي هوش است،  اگر استخوان هاي قرقاول ساييده شود مرحم خوبي براي درمان زخم هاي عميق و رفع لكه هاي زخم ميشود

مطلب پیشنهادی

grilled-cauliflower

گل کلم کبابی به سبک جدید

امروز قصد داریم طرز تهیه یک کباب جدید با گل کلم را به شما بانوان …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *