آش عباسعلی یک آش خوشمزه مخصوص افطار

کم کم ماه رمضان داره از راه میرسه و تموم خانم های باسلیقه ایرانی به فکر درست کردن یک آش خوشمزه برای سفره های افطارشون افتادن.درادامه مطلب زیر طرز تهیه آش عباسعلی را به شما آموزش میدهیم.

مواد لازم برای تهیه آش عباسعلی

1. نخود نصف پیمانه
2. لوبیا چیتی نصف پیمانه
3. لوبیا سفید نصف پیمانه
4. گندم پوست کنده 1/5 پیمانه
5. برنج نصف پیمانه
6. عدس نصف پیمانه
7. گوشت دنده گوسفندی 300 گرم
8. پیاز درشت برای پیاز داغ 5 عدد
9. سیر برای سیر داغ 10 حبه
10. نمک و زردچوبه به میزان لازم
11. فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
12. روغن حیوانی به میزان لازم
13. نعناع خشک برای نعناع داغ به میزان لازم

طرز تهیه آش عباسعلی

آش عباسعلی یکی از آش های معروف و سنتی کرمانشاه است . این آش در ماه مبارک رمضان به عنوان افطاری پر طرفدار بوده و از محبوبیت خاصی بر خوردار است .

این آش ترکیبی از غلات و حبوبات و گوشت میباشد . حبوبات را یکی دو روز قبل خیسانده و چند بار آب آنرا عوض کرده و باهم بپزید .حبوبات بعد از پخته شدن بایستی به راحتی با فشار دو انگشت له شود و سفت نباشد . برنج را هم خیسانده و کنار بگذارید. گوشت و گندم را جدا از هم پخته و در اواسط پخت برنج را به گندم اضافه کرده تا با هم بپزند، گوشت را ریش ریش کرده وبا تمامی مواد پخته شده روی شعله گذاشته و نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کرده و بگذارید تا آش جا بیفتد .طوری که دانه های گندم و برنج تقریباً در آن نا مشخص شود و هر چند وقت یک بار هم بزنید تا ته نگیرد این آش به واسطه داشتن گوشت کشدار شده و هر چقدر مزه تند داشته باشد خوشمزه تر است . مقدار کمی از پیاز داغ را برای تزئین نگه دارید و بقیه را برای خوشمزه تر شدن به آش اضافه کنید چند جوش که زد و با پیازداغ مزه دارتر شد شعله را خاموش کرده و روغن حیوانی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .هر چقدر روغن حیوانی و پیاز داغ بیشتر باشد خوشمزه تر و بهتر میشود ولی چون بعضی از افراد محدودیت خوردن روغن حیوانی دارند میزان آنرا کمتر یا از روغن زیتون استفاده کنند با کشیدن آش در ظرف و تزئین توسط پیاز داغ و سیر داغ و نعناع داغ سفره افطاری را رنگین کنید .