آموزش آشپزی، آشپزی غذای ایرانی و فرنگی | آموزش آشپزی فست فود مرجع آموزش آشپزی,فست فود,انواع نوشیدنی هامرجع آموزش آشپزی,فست فود, انواع نوشیدنی ها,تزیین غذا,آموزش آشپزی ایرانی,آموزش آشپزی خارجی همچنین آموزش آشپزی برای نو عروسان با جدیدترین متدهای آموزش آشپزی
ترشی بادمجان شکم پر یک ترشی خیلی خوشمزه است که معمولا با دمپخت یا قرمه سبزی میل میشود امروز قصد داریم طرز تهیه این ترشی خوشمزه را در فست فود به شما آموزش دهیم
مواد لازم
- سبزترشی ۱/۵ کیلو
- ادویه یک قاشق غذاخوری
- نمک یک قاشق غذاخوری
- بادنجان قلمی کوچک ۳ کیلو
- سرکه به اندازه لازم
طرز تهیه:
سبزی ترشی شامل جعفری، نعناع، ترخون و در صورت امکان کمی سبزیهای معطر محلی است. سبزیها را پس از پاک کردن و شستن روی یک پارچه تمیز پهن کرده و می‌گذاریم یک شبانه روز بماند تا آب آنها کاملاً گرفته شود. سپس آنها را خرد می‌کنیم. برای تهیه این ترشی از بادنجانهای کوچک استفاده می‌کنیم. اگر بادنجان‌ها خیلی ریز و کوچک باشد، کلاهک سبز آن را بر نمی‌داریم و به همین ترتیب آنها را در حالیکه یک برش۳ سانتیمتری در وسط بادنجان‌ها ایجاد کرده‌ایم، در سرکه می جوشانیم. به طوری که برای هر یک کیلو، یک لیوان سرکه لازم است. ظرف را روی حرارت ملایم قرارمی دهیم تا بادنجان‌ها کمی بپزد، ولی له نشود. سبزی ترشی خرد شده را درظرف تقریباً بزرگی می‌ریزیم وسیر، نمک و ادویه را به آن اضافه می‌کنیم. بعد ازمخلوط کردن آنها، شکم بادنجان‌ها را ازاین مخلوط پرمی کنیم و در ظروف مخصوص ترشی می‌ریزیم. سپس روی مواد سرکه می‌ریزیم تا سرکه روی بادنجان‌ها را بگیرد. در آنها را محکم می‌بندیم و در جای خنک نگه می‌داریم.
