خانه / انواع دسر / پارافه آیس کافی یک دسر با کلاس

پارافه آیس کافی یک دسر با کلاس

 پارافه آیس کافی
پارافه آیس کافی

یک دسر شیک و با کلاس میتواند برای میهانان با کلاس تهیه شود و زینت بخش سفره شما باشد.درادامه مطلب زیر طرز تهیه پارافه آیس کافی را به شما آموزش میدهیم.

مواد لازم برای تهیه پارافه آیس کافی

  1. شکر (دانه ریز) : 3/4 پیمانه ( ۱۵۰ گرم )
  2. آب : 80میلی لیتر
  3. زرده تخم مرغ : 6عدد
  4. قهوه فوری (حل شده در آب جوش) : 2قاشق سوپ خوری (۳۰ میلی لیتر)
  5. خامه (فرم گرفته) : ۴50میلی لیتر
  6. دانه ­های قهوه (آسیاب­ نشده) : به مقدار لازم
  7. پودر کاکایو : به مقدار لازم

 

طرز تهیه پارافه آیس کافی

شکر و آب را در ظرفی مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید بگذارید تا جوش آید دیواره های ظرف را مرتب با قلم ­موی خیسی تمیز کرده تا زمانی که شربت به حدی غلیظ شود که اگر قطره ­ای از شربت را در آب سرد بریزید به شکل گلوله نرمی درآید. در ظرفی زرده های تخم مرغ را با چنگال هم زده سپس شربت را از روی حرارت برداشته به آرامی و طی چند مرحله به زرده ­های تخم مرغ افزوده و با همزن دستی هم بزنید (مراقب باشید که شربت روی پره­ های همزن نریزد).هنگامی که شربت داغ با تخم مرغ مخلوط شد قهوه فوری را افزوده و هم ­زدن را ادامه دهید تا زمانی که مخلوط (پاته­ بومبا) خنک شده و به دمای اتاق برسد (که در این صورت غلیظ هم می­ شود). دو کاسه در یخچال گذاشته تا خنک شوند ۳۰۰ میلی لیتر از خامه را در کاسه خنک شده ریخته آن را با همزن برقی آن ­قدر هم بزنید تا حجم آن دو برابر شده و جای پره ­­های همزن روی آن باقی بماند. خامه زده ­شده را با کرم پاته ­بومبا مخلوط کرده و در قالبی مناسب بریزید با پوشش پلاستیکی (سلفون) روی آن را بپوشانید حداقل چهار ساعت (ترجیحاً از شب قبل) در فریزر قرار دهید. در زمان سرو کرم پاته بومبا کاسه خنک شده دیگری را از یخچال بیرون آورده ۱۵۰ میلی لیتر خامه در آن ریخته و هم بزنید تا حجم آن دو برابر شود سپس بلافاصله در قیف با سر ماسوره ستاره ای­ شکل بریزید. قالب کرم را چند ثانیه در آب گرم فرو کرده تا پارافه از قالب درآید. سپس آن را روی بشقاب (خنک شده) برگردانید و به­ آرامی پوشش پلاستیکی آن را بردارید.روی پارافه را با خامه زده شده ستاره بزنید سپس دانه ­های قهوه را روی شکوفه­ های خامه بگذارید و روی آن ها پودر کاکایو بپاشید و فوراً سرو کنید.

مطلب پیشنهادی

yss9fg3fwpmr64l39s7k

ژله طبقه ای یک دسر خوشمزه و زیبا

امروز قصد داریم طرز تهیه یک نوع ژله خوشمزه و زیبا را به شما آموزش …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *