آموزش آشپزی، آشپزی غذای ایرانی و فرنگی | آموزش آشپزی فست فود مرجع آموزش آشپزی,فست فود,انواع نوشیدنی هامرجع آموزش آشپزی,فست فود, انواع نوشیدنی ها,تزیین غذا,آموزش آشپزی ایرانی,آموزش آشپزی خارجی همچنین آموزش آشپزی برای نو عروسان با جدیدترین متدهای آموزش آشپزی
امروز قصد داریم طرز تهیه یک کوفته قلقلی را به شما آموزش دهیم.کوفته قلقلی ایتالیایی را میتوانید برای انواع برنج و آبگوشت ها استفاده کنید در ادامه مطلب زیر طرز تهیه این کوفته را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه کوفته قلقلی ایتالیایی
- گوشت چرخ کرده گوساله نیم کیلو
- تخم مرغ 2 عدد
- خرده نان باگت مقداری
- شیر نصف پیمانه
- ادویه به دلخواه ( پودر سیر، پیاز، ریحان و …)
مواد لازم برای تهیه کوفته قلقلی ایتالیایی
تمام مواد را با هم مخلوط کنید.و با دست ورز دهید.مواد را به صورت توپ های 1 تا 2 اینچی شکل دهید. برای اینکه راحت بتوانید قلقلی ها را از ظرف جدا کنید آنها را روی یک فویل آلومینیومی بچینید و حدود 15 تا 20 دقیقه با حرارت 350 درجه فارنهایت داخل فر بگذارید.خب حالا به کمک یک قاشق یا چنگال یکی از آنها را چک کنید که مغز پخت شده باشد.این قلقلی ها را می توانید به صورت تکی یا کنار پلوهای مخلوط مثل استانبولی سرو کنید.این کوفته خوشمزه را میتوانید در انواع آبگوشت ها و برنج ها به کار ببرید.
طرز تهیه نان باگت
مواد لازم جهت تهیه نان باگت
- آردحدود 500 گرم
- نمک1 قاشق چای‌خوری
- بکینگ‌پودر1 قاشق چای‌خوری
- شکر1 قاشق سوپ‌خوری
- مایه‌خمیر1 قاشق سوپ‌خوری
- آب ولرم1 و 1/2 پیمانه
- روغن‌مایع1/3 پیمانه
- تخم‌مرغ1 عدد
- کنجد به میزان لازم
طرز تهیه نان باگت
1- درجه حرارت فر را روی 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و ظرف آبی را درون فر قرار دهید. این کار محیط فر را مرطوب نگه می‌دارد و مانع از خشک شدن نان‌ها می‌شود.
2- شکر و مایه‌خمیر را در ظرفی مخلوط کنید و 1/2 پیمانه آب 43 درجه را روی آن بریزید و در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا عمل آید. (منظور از آب 43 درجه این است که آب نه داغ باشد که باعث کشته شدن مایه‌خمیر شود و نه سرد باشد که مایه‌خمیر عمل نیاید.)
3- آرد را 3 مرتبه الک کنید.
4- تخم‌مرغ و نمک را به وسیله مفتول بزنید تا از حالت لختگی درآید.
5- آب، روغن و بکینگ‌پودر را به تخم‌مرغ اضافه کنید.
6- در این مرحله مایه‌خمیر عمل آمده را به مخلوط بالا اضافه کنید و آرد را آرام آرام به آن بیفزایید تا حدی که خمیر به دست نچسبد. (از سنگین کردن خمیر بپرهیزید.)
7- خمیر را ورز دهید و یا صد مرتبه بکوبید.
8- ظرف تمیزی را به کمک مقدار کمی روغن چرب کنید و خمیر را درون آن قرار دهید و روی آن را سلفون بکشید و حدود 30 دقیقه استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
9- از خمیر گلوله‌هایی با اندازه مناسب جدا کرده و به فرم مطلوب درآورید سپس در سینی قرار دهید و روی خمیر را بپوشانید و مجددا 15 دقیقه استراحت دهید.
10- در این مرحله به کمک قلمو خمیر را رومال می‌کنیم. برای این منظور 1 قاشق سوپ‌خوری آرد را به اضافه 1/2 پیمانه آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا به غلظت مناسبی برسد سپس خمیر را اصطلاحا رومال کنید. این کار باعث براق شدن نان می‌شود. همچنین میتوانید سطح نان‌ها را با کنجد تزیین کنید.
11- خمیر را به مدت 20 تا 30 دقیقه درون فر از قبل گرم شده قرار دهید تا زمانی که رنگ نان‌ها طلایی شود.
