آموزش آشپزی، آشپزی غذای ایرانی و فرنگی | آموزش آشپزی فست فود مرجع آموزش آشپزی,فست فود,انواع نوشیدنی هامرجع آموزش آشپزی,فست فود, انواع نوشیدنی ها,تزیین غذا,آموزش آشپزی ایرانی,آموزش آشپزی خارجی همچنین آموزش آشپزی برای نو عروسان با جدیدترین متدهای آموزش آشپزی
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر خوشمزه و مجلسی به روش شمالی
ترشی بادمجان شکم پر یکی از انواع ترشی های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که مانند ترشی هایی مثل ترشی کلم قرمز و ترشی لیته در تمام فصل های سال تهیه و در کنار غذا سرو می شود. این ترشی در شهرهای مختلف کشورمان با مواد متنوعی تهیه می شود. در تهیه ترشی بادمجان شکم پر از سبزیجات محلی (گیلانی) استفاده شده است که سعی کرده ایم جایگزین این سبزی ها را برایتان توضیح دهیم. نکته قابل اهمیت این است که ترشی بادمجان دارای خواص غذایی زیادی از جمله درمان زخم روده، بهبود فرآیند هضم غذا می باشد و همچنین برای مبتلایان به بیماری های قلبی مفید است.
با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه ترشی بادمجان شکم پر تهیه کنید. در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر خوشمزه و ساده به سبک شمالی را به شما آموزش می دهیم که از سایت سلام دنیا برگرفتیم.
مواد لازم برای ترشی بادمجان شکم پر
بادمجان 10 عدد
سرکه 1/5 لیتر
نمک2 قاشق چایخوری
ادویه ترشی 2 قاشق مربا خوری
سیر 1 بوته
فلفل سبز (تند ترشی) 10 عدد
سبزی ترشی شامل: خالواش، نعناع و چوچاق 500 گرم
دستور پخت ترشی بادمجان شکم پر
آماده سازی بادمجان ها
ابتدا بادمجان ها را با پوست می شوییم روی شکم بادمجان ها برش طولی می زنیم سپس داخل ظرفی از سرکه در حال جوش انداخته تا فقط کمی نرم شوند و سپس از روی حرارت برداشته بادمجان ها را از داخل سرکه درآورده و می گذاریم کمی خشک شوند.
آماده سازی مواد داخل شکم ترشی بادمجان
سبزی شسته و خشک شده را ساطوری و ریز می کنیم. (توجه داشته باشید سبزی کاملا خشک باشد) حالا سیر را حلقه حلقه کرده به همراه ادویه ها به سبزی اضافه می کنیم.
طرز تهیه بادمجان شکم پر
داخل هر یک از بادمجان ها مقداری از مخلوط سبزی ریخته کمی لبه های بادمجان را به هم نزدیک کرده و داخل شیشه می چینیم و لابه لای آن فلفل می گذاریم. زمانی که کل بادمجان ها آماده شدند شیشه را از سرکه پر می کنیم. درب شیشه را می گذاریم تا 30 روز بعد ترشی به عمل آید. بعد از گذشت این زمان ترشی خوش عطر و بوی ما آماده است.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ترشی بادمجان ساده به روش گیلانی
- جایگزین سبزی های ذکر شده از نعناع، ترخون، تره، گشنیز به میزان مساوی استفاده کنید که جمعا 500 گرم شود.
- از بادمجان های باریک که تخم کمتری داشته باشند استفاده کنید.
- این ترشی به دلیل داشتن بادمجان برای کسانیکه حساسیت دارند توصیه نمی شود.
- بهتر است برای نگهداری ترشی از ظرفی استفاده کنید که درب گشادی داشته باشد چون بادمجان ها به شکل کامل باید در شیشه قرار بگیرند.
- برای نگهداری کلیه ترشی ها از ظرف شیشه ای که درب فلزی دارد استفاده کنید.
