آش اماج یکی از غذاهای محلی استان همدان است. امروز قصد داریم طرز تهیه این آش را در فست فود به شما آموزش دهیم امیدوارم که لذت ببرید
مواد لازم
- اماج ۱ پیمانه
- سبزی آش (تره، پیازچه) ۵۰۰ گرم
- پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
- سیر ۳ حبه
- عدس ۱۵۰ گرم
- لوبیا چشم بلبلی ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان دلخواه
طرز تهیه:
- لوبیای چشم بلبلی را که از شب قبل خیس نمودهاید با ۱ لیتر آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود.
- عدس را اضافه نمایید و بعد از آن که عدس کمی نرم شد پیاز داغ را که با زردچوبه تفت دادهاید به همراه سبزی و سیر داغ اضافه نمایید.
- بعد از چند جوش ۲ پیمانه آب سرد ریخته و اماج را اضافه کنید مرتب هم بزنید تا اماجها به هم نچسبند.
- بعد از ۱۰ دقیقه نمک و فلفل آش را اندازه کنید، تخم مرغ را بشکنید و کم کم اضافه نموده و هم بزنید تا پخته شود.
- سپس در ظرف کشیده، روی آن را با نعنا داغ تزیین کنید.
طرز تهیه اماج:
یک پیمانه آرد را با یک قاشق چای خوری نمک مخلوط نمایید و الک کنید.
به ۲ روش اماج تهیه میشود:
روش اول:
آرد را کف سینی بریزید و با دست تان که در کاسهٔ آب فرو بردهاید روی آرد بپاشید و کف دست را روی آرد حرکت دهید.
حالا دستهای تان را به هم بمالید و از خمیری که به دست تان چسبیده دانههای خمیری ریز و نامنظمی درست کنید به همین صورت ادامه دهید تا به اندازه یک لیوان اماج درست شود.
سپس اماجها را کف سینی بریزید و داخل فر با در باز به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا خشک شود.
روش دوم:
این روش ساده بدین صورت است که یک پیمانه آرد را با نمک ترکیب نموده در ظرفی بریزید و آب را کم کم اضافه نمایید تا زمانی که خمیر به دست تان نچسبد.
سپس خمیر را با رنده درشت رنده کنید و اماجهایی را که به این روش تهیه میشود با فاصله رنده کنید.
سینی را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید و یا در مقابل آفتاب قرار دهید تا نیم خشک شود و در آش بریزید.