اگر در تهیه غذاهای رژیمی که کم هزینه هم باشند به بن بست خورده اید این پنکیک پوره سیب زمینی رژیمی را امتحان کنید. این پنکیک یک غذای غیر گوشتی است و در تهیه آن فقط از یک عدد تخم مرغ استفاده می شود که آن هم تنها برای چسبندگی مواد است.
مواد اولیه پنکیک پوره سیب زمینی رژیمی:
- سیب زمینی (پوره /خنک) سیب زمینی ۳ پیمانه
- پنیر (چدار / رنده شده) ۳/۲ فنجان
- پیازچه (خرد شده، هم قسمت سبز و هم قسمت سفید آن) ۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ ((کمی آن را بزنید)) تخم مرغ ۱ عدد
- آرد ۳ قاشق غذاخوری + 1/2 پیمانه
- روغن (برای سرخ کردن) مقداری
- ماست (چکیده ترش برای سرو) به مقدار لازم
طرز تهیه پنکیک پوره سیب زمینی رژیمی:
پوره سیب زمینی، پنیر، پیازچه، تخم مرغ و ۳ قاشق غذاخوری آرد را به خوبی مخلوط کنید. مواد مخلوط شده را به ۱۲ قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل یک توپ کوچک دربیاورید و سپس هرکدام از آن ها را صاف کنید تا یک پنکیک به ضخامت حدود ۳ سانتی متر شود.
نصف پیمانه از باقیمانده ی آرد را در یک ظرف عمیق بریزید و هر کدام از پنکیک ها را در آرد بغلتانید.
۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن را در ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. به مقدار کافی روغن بریزید تا نیمی از پنکیک در روغن آغشته باشد.
پنکیک ها را تک تک سرخ کنید تا هر دو سمت آن ها طلایی قهوه ای و برشته شود. اگر در اواسط پخت پنکیک ها به روغن بیشتری نیاز داشتید، اضافه کنید. تعداد زیادی پنکیک را با هم سرخ نکنید و پنکیک را زود برنگردانید وگرنه برشته نمی شوند. پنکیک ها را روی حوله کاغذی بگذارید و بلافاصله کمی نمک رویشان بپاشید.
آن ها را درظرفی مناسب بچینید و رویشان ماست چکیده ترش و کمی پیازچه خرد شده بریزید.
نکته:
باقی مانده ی پوره سیب زمینی که از آن برای تهیه ی پنکیک استفاده می کنیم بسته به میزان شیر، خامه یا کره آب شده ای که به آن افزوده ایم، غلظت متفاوتی دارد.
اگر مخلوط مواد با هم خیلی خشک شد و به هم نچسبید، یک تخم مرغ دیگر هم اضافه کنید. اگر خیلی شل یا چسبناک بود، ۱ قاشق غذاخوری آرد بیفزایید و در صورت نیاز مقدار آرد را بیشتر کنید.
خواص پیازچه
“پیازچه” فواید متعددی دارد. به تازگی متخصصان علوم تغذیه فرانسه دریافتهاند که پیازچه ادرار آور است زیرا ۸۵ در صد آن را آب تشکیل می دهد، در پیازچه ۲۴۳ میلی گرم پتاسیم و ۴ میلی گرم سدیم و ۲۷ گرم کالری است، دانشمندان دریافته اند که بخش سفید رنگ پیازچه دارای مواد قندی است که در ادرار کردن تأثیر می گذارد و بخش سبز آن ویتامین«ث» دارد که دستگاه دفاعی بدن را تقویت می کند. و ۲ میلی گرم ماده کاوتین پیازچه به بازسازی سلولها کمک می کند، همچنین پیاز به دلیل داشتن ماده گلوکوزین که مشابه هورمون انسولین است، قند خون را تنظیم میکند.
گفتنی است، خوردن نصف پیاز متوسط در روز ۳۰ درصد از مقدار کلسترول بد خون را کاهش میدهد و به جای آن باعث افزایش کلسترول خوب خون میشود. پیاز منبع غنی نوعی اکسیدان است که از بروز سرطان در افراد جلوگیری میکند.
این گیاه خوراکی از بیماری آب مروارید در چشم نیز جلوگیری میکند و بنابراین مصرف آن به افراد مسن توصیه میشود، زندگی ها را نجات دهید.
در باره حمله قلبی علاوه بر احساس درد در بازوی چپ، علایم د یگری برای حملهً قلبی وجود دارند: درد شدید در چانه، حالت تهوّع وتعریق زیاد، نیز باید مورد توجّه قرار گیرد
فواید پیازچه برای سلامتی:
پیازچه در اغلب موارد برای بهبود طعم و مزه ی غذاها به کار برده می شود. اما علاوه بر این که این گیاه بسیار خوش مزه و خوش طعم است، دارای فواید تغذیه ای زیادی نیز می باشد.
پیازچه مانند سیر و تره فرنگی از خانواده ی آلیوم می باشد و پیاز آن قبل از این که به طور کامل رسیده شود از زمین چیده می شود.
فواید تغذیه ای پیازچه:
پیازچه فواید زیادی دارد که اغلب آن ها مانند پیاز است. از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:
* کاهش قند خون
* کاهش کلسترول خون بالا
* کاهش فشار خون بالا
* کاهش ریسک پیشرفت سرطان کولون و دیگر سرطان ها
* کاهش التهاب
از اجزای تشکیل دهنده ی پیازچه می توان به موارد زیر اشاره کرد:
آلیل پروپیل دی سولفاید:
مشخص شده است که این ترکیب سطوح قند خون را کاهش می دهد. آلیل پروپیل دی سولفاید این کار را با افزایش میزان انسولین در دسترس انجام می دهد. به این ترتیب که به دلیل داشتن دی سولفید با انسولین رقابت کرده و جای انسولین در کبد را اشغال می کند؛ انسولین در کبد غیر فعال است.
کوئرستین:
کوئرستین ترکیبی است که در پیازچه ها یافت می شود و دارای فواید ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی است.
کروم:
پیازچه ها غنی از کروم هستند. کروم یک ماده ی معدنی ضروری است که بدن از آن برای تنظیم گلوکز، سوخت و ساز بدن و ذخیره سازی ماکرونوترینت ها استفاده می کند. در واقع کروم جزئی از فاکتور تحمل گلوکز است.
از طرفی کروم موجب کاهش کلسترول تام همراه با افزایش کلسترول خوب(HDL) و کاهش تری گلیسیرید می شود.
جالب است که بدانید همان اجزایی که مسئول بوی خاص پیازچه هستند، بیشترین فواید را برای سلامتی به ارمغان می آورند.
ویتامین C:
پیازچه ها غنی از این ویتامین هستند. ویتامین C نه تنها به ارتقاء سیستم ایمنی بدن کمک می کند بلکه از بدن در برابر بیماری های قلبی – عروقی، بیماری های چشمی و چین و چروک های پوستی محافظت می کند.
دیگر مواد:
از دیگر مواد مغذی که در پیازچه ها یافت می شود می توان به فیبر، منیزیم، ویتامین B6، پتاسیم و مس اشاره کرد.
▪ پیازچه کاهش دهنده کلسترول و تری گلیسیرید است.
▪ پیازچه مجرای تنفسی را تحریک و خلط را دفع می کند.
▪ روغن طبیعی آن غده عرق را تحریک می کند و باعث تعریق می شود. فشار خون را تنظیم می کند.
▪ اشتها را زیاد می کند.
▪ از اسهال پیشگیری می کند.
▪ ویتامین c موجود در آن از چروک شدن پوست پیشگیری می کند.
▪ منبع عالی سولفور است. بنابراین عنصر لازم برای از بین بردن عفونت های قارچی است.
▪ از رشد سلول های سرطانی به خصوص سرطان روده بزرگ پیشگیری می کند.
▪ حاوی ویتامین A و C است. قسمت سفید آن حاوی کلسیم نیز می باشد.
▪ گردش خون را تسریع می بخشد و ویتامین B۱ را جذب می کند تا استرس و خستگی کاهش پیدا کند.
▪ برای برطرف کردن گلودرد، قسمت سفید آن را خرد کنید و در کیسه پارچه ای ببندید و بخار کنید تا برای کمپرس داغ آماده شود.می توانید زنجبیل رنده شده و نمک نیز به پیازچه اضافه کنید. کیسه پارچه ای را در حوله بپیچید و روی گلو، سینه، کف پا، کف دست، پشت یا زیر بغل قرار دهید. با ایجاد تعریق باعث کاهش درد و حرارت بدن می شود.
▪ برای پایین آوردن ورم پا، برای چند دقیقه پیازچه را به طور کامل در آب بجوشانید، پیازچه پخته را با کمی آب مخلوط و آسیاب کنید تا به شکل ضماد دربیاید تا بتوانید روی پا بمالید.
▪ برای گرفتگی مجرای بینی، پیازچه را خرد کنید و پنبه را آغشته به آب آن کنید و در حفره بینی قرار دهید یا این که چند پیازچه روی بالشت کنار خود قرار دهید.
توجه داشته باشید که مصرف پیازچه بر اساس کتاب های ” زندگی مناسب بر اساس گروه خونی ” و ” تغذیه مناسب بر اساس گروه خون “، برای هر چهار گروه خونی OABAB بلامانع است.
خواص سیب زمینی
تقریبا همه ی ما با سیب زمینی هستیم و کمتر کسی است که سیب زمینی نخورده باشد. سیب زمینی به دلیل داشتن املاح پتاس برای بیمارانی که قند دارند غذایی بسیار مفیدی است. از خوردن سطح سبز روی سیبزمینی خودداری کنید. سیب زمینی خامی که چند ساعت بماند فاسد شده و نباید آن را بخورید. بخاطر داشته باشید روی سیب زمینی سرکه و آبلیمو نریزید.
سیب زمینی طبعیت سرد دارد بنابراین می توان از دارچین، زنجبیل، آویش، نعنا، فلفل سیاه، زیره و گلپر می توان به عنوان مصلح آن نام برد. (موادی که بهتر است همراه آن خورده شود که طبیعت آن را متعادل کرده و سردی آن را بگیرد)
اورتوپدی به نام سیب زمینی:
مخلوط سیب زمینی آب پز با جوشانده گیاهان و دانه های لعاب دار مانند قدومه یا اسپرزه و غیره بر روی ورم ها، التهاب های سطحی، کوبیدگی ها، ضرب خوردگی ها، ورم حاد انگشتان، اثر شفابخش دارد.
برای درمان ضرب خوردگی می توان ۲۰۰ گرم سیب زمینی پوست کنده را پخته و پس از له کردن، در پارچه نازکی بریزید و وقتی دمای آن معتدل شد، روی عضو ضرب خورده بگذارید.
مخلوط سیب زمینی خام رنده شده با روغن زیتون، مرهمی مفید برای معالجه مفاصل دردناک است.
برگ و ساقه، گل و میوه سیب زمینی سمی است و با خوردن آن، مسمومیت ایجاد می شود اما در استعمال خارجی برای تسکین دردهای روماتیسمی و عصبی به کار می برند.
سیب زمینی و تخصص گوارش!
آب سیب زمینی خام در مورد زیادی اسید معده، انواع زخم های معده و اسهال کاربرد دارد
همچنین آب سیب زمینی خام برای درمان زخم معده مفید است. چون مزه سیب زمینی خام نامطبوع است، می توان آن را با عسل یا آب گوجه فرنگی یا هویج مخلوط کرد و مصرف نمود.
کسانی که زخم معده دارند از پوره سیبزمینی بهعنوان غذا استفاده کنند.
برای درمان اسهال سوپ سیب زمینی را با شیر بپزید و میل کنید، اسهال سریع متوقف می شود .
مخلوط سیب زمینی خام رنده شده با روغن زیتون، برای معالجه بواسیر، مفید است.
جوشانده سیب زمینی مخلوط با دم کرده شیرین بیان، ادرارآور است و برای اشخاصی که به سنگ کلیه و مثانه و بند آمدن ادرار مبتلا هستند، مفید است.
سیب زمینی یا متخصص پوست و زیبایی!
آب سیبزمینی خام نرم کننده بافتها و التیامبخش زخمهاست.
اگر بخواهیم از سیب زمینی در درمان خارش استفاده کنید باید ۲۰۰ گرم آن را پوست بکَنید و آب پز کنید و پس از له کردن به صورت پوره در آورید و در پارچه نازکی ریخته و به محض ملایم شدن دمای آن، روی محل مورد نظر قرار دهید.
سیب زمینی رنده شده و خشک شده را اگر به صورت پودر در آورید برای تسکین سوختگی های بدن، خراش های سطحی پوست و بیماری اگزما اثری معجزه آسا دارد.
روی سوختگی های سطحی به سرعت سیب زمینی خام رنده شده بگذارید و این کار را دو ساعت به دو ساعت تکرار کنید، سوختگی خیلی زود التیام می یابد.
برای بازشدن دمل و کورک سیبزمینی خام را رنده کرده با روغن زیتون مخلوط نموده و روی دمل بگذارید.
سیبزمینی خام رنده شده برای ورم و ترکخوردگیهایی که در اثر سرما بهوجود می آید، مفید میباشد.
اگر میخواهید پوستی نرم و لطیف داشته باشید سیبزمینی را بهصورت خام رنده کرده در مخلوطکن خوب مخلوط کنید کمی گلاب به آن اضافه نموده در حمام این محلول را به پوست بمالید و آهسته ماساژ دهید و هفتهای یکبار به همین ترتیب از سیبزمینی پخته استفاده کنید.
برای درمان آفتابسوختگی نیز از ماسک سیبزمینی خام رنده شده، استفاده کنید.
سیبزمینی خام رنده شده را با مقداری عسل مخلوط کرده و برای رفع چروکهای پوستی و هرگونه لکه پوستی ناشی از افزایش سن، آن را روی پوست بمالید.
ماسک سیبزمینی برای صورتهای چرب و جوشدار: آب سیبزمینی ۳ قاشق غذاخوری + ماست شیرین ۲ قاشق + آرد جو یا جوانه گندم کمی. مواد را خوب مخلوط کرده روی جوشهای صورت بگذارید.
ماسکی ساده برای پوستهای چرب: آب سیبزمینی + اسفرزه یک قاشق که بهصورت لعاب درآید روی پوست بگذارید باعث از بین بردن براقی پوست که در اثر چربی است میشود.
– سيبزميني پخته را در آب نگهداري نكنيد چون باعث توليد ميكروبي ميشود كه مرگآور است.نام آن ميكروب ciluo protuo است.
– اگر پوست در اثر آب جوش يا آش سوخت فوراً سيبزميني خام رنده كرده روي قسمت سوختگي بگذاريد و چندمرتبه عوض كنيد.
– سيبزميني كه جوانه زد از خوردن آن خودداري كنيد چون مسموميت ايجاد ميكند. نشانههاي مسموميت: سردرد، تهوع، دلپيچه، سرگيجه، ضعف ضربان قلب.
– سيبزميني به علت داشتن املاح فسفر شهوت را زياد ميكند.
– كساني كه زخم معده دارند از پوره سيبزميني بهعنوان غذا استفاده كنند.
– براي درمان ورم چشم سيبزميني را رنده كرده بهصورت ضماد روي چشم بگذاريد.
– مرهم سيبزميني براي بواسير و بيماري فيستول مفيد است.
– سيبزميني ضدكمخوني است.
– براي پختن سيبزميني، سيبزميني را بايد در آب سرد انداخت تا رفتهرفته جوش آيد و بپزد آب حاصل از سيبزميني آبپز ادرارآور ميباشد و براي كساني كه مبتلا به سنگ كليه و سنگ مثانه ميباشند ميتوانند از اين آب استفاده كنند.
– كساني كه مبتلا به رماتيسم و نقرس هستند 30 گرم برگ سيبزميني را در يك ليتر آب جوشانده روزي 3 استكان بخورند.
– اشخاصي كه مبتلا به ورم مفاصل ميباشند در برنامه غذايي خود سيبزميني تنوري و آبپز را بگذارند.
– بهترين روش آبپز سيبزميني اين است كه با آب كمي سيبزميني را پخته تا زماني كه سيبزميني پخته ميشود آب ظرف هم خشك ميشود اين نوع سيبزميني خيلي خوشمزه است و كمي نمك به آن اضافه ميكنند.
– سيبزميني رنده شده بهصورت ضماد براي ورم و تركخوردگيهايي كه در اثر سرما بهوجود آمده است مفيد ميباشد.
– آب سيبزميني خام براي كساني كه سنگ كليه دارند مفيد ميباشد.
– يكي از غذاهاي خوب براي اطفال شما پوره سيبزميني ميباشد چون علاوه بر اين كه آسان هضم ميشود به خاطر موادي كه دارد به رشد كودك كمك ميكند.
– براي صورتهايي كه خسته شدهاند و خسته به نظر ميرسند سيبزميني رنده كرده با يك قاشق روغن زيتون مخلوط كرده سپس بهصورت و گردن بماليد اين ماسك به مدت نيم ساعت روي پوست بماند.
– براي رفع جوشهاي غرور و زخمهاي چركي پوست و زخم چركي جلدي از ماسك شماره 20 ميتوان استفاده كرد.
– اگر ميخواهيد پوستي نرم و لطيف داشته باشيد سيبزميني را بهصورت خام رنده كرده در مخلوطكن خوب مخلوط كنيد كمي گلاب به آن اضافه نموده در حمام اين محلول را به پوست بماليد و آهسته ماساژ دهيد هفتهاي يكبار سيبزميني پخته اثرش بيشتر است.
– اگر چنانچه لوله گوارش شما آسيب ديد و يا متورم شد آب سيبزميني خام را جرعه جرعه بنوشند.
– آب سيبزميني خام نرم كننده بافتها و التيامبخش زخمهاست.
– آب سيبزميني خام براي زخم معده، ورم معده، سوء هاضمه مفيد ميباشد.
– آب سيبزميني براي آرتريت و رماتيسم و ديابت مفيد است.
– به خاطر وجود ويتامين 6B در سيبزميني باعث ازدياد شير در مادران ميشود.
– سيبزميني درد زايمان را كاهش داده و گلبولهاي قرمز خون را زياد ميكند.
– سيبزميني از تشنج عصبي جلوگيري ميكند.
– كساني كه بيماري قلبي دارند هفتهاي 2 وعده از پوره سيبزميني بهصورت تنوري يا زيرآتش استفاده كنند.
– خوردن زياد سيبزميني فكر را بهم ميزند و روح را افسرده ميكند.
– براي درمان آفتابسوختگي از مرهم ماسك سيبزميني استفاده كنيد.
– يك مرهم خوب براي اگزما: سيبزميني خام رنده شده با روغن زيتون در مخلوطكن خوب مخلوط كنيد سپس روي زخم بماليد.
– كساني كه اسهال شدهاند از پوره سيبزميني همراه نعناع بعنوان غذا بخورند.
– خوردن سيبزميني خام كمبود ويتامين ث را برطرف ميكند. در خوردنش زيادهروي نشود.
– سيبزميني براي بيخوابيهايي كه دراثر ضعف ميباشد مفيد است.
– براي عفونتهاي ريوي از دمكرده، جوشانده برگ و گل سيبزميني 30 گرم در يك ليتر آب با عسل شيريني روزي 3 فنجان ميل شود.
– كساني كه دچار رعشه ميشوند سيبزميني را در غذاي روزانه خود قرار دهند.
– براي دفع كرمهاي روده آب سيبزميني خام را نصف استكان ناشتا به مدت 4 روز ميل كنيد.
– براي درمان كرم كدو هرشب سالاد سيبزميني و 60 گرم روغن مايع گردو استفاده كنيد.
– براي بازشدن دمل و كورك سيبزميني خام را رنده كرده با روغن زيتون مخلوط نموده بهصورت ضماد روي دمل بگذاريد.
– براي از بين بردن رسوبات كتري يا سماور مقداري پوست سيبزميني را در آن ريخته و بجوشانيد.
– علامت بهترين سيبزميني:
الف) سفت و محكم باشد.
ب) سوراخ هاي كم عمق داشته باشد.
ج) پوست آن بريدگي نداشته باشد.
د) جوانه نزده باشد كه بسيار خطرناك است.
– يك خوراك خوشمزه سيبزميني: سيبزمينيهاي كوچك را بدون آن كه پوست بكنيد به سيخ كشيده روي آتش يا در فر بگذاريد پخته شود، زير آتش خيلي بهتر است.
– بهترين نوع خوراك سيبزميني تنوري يا بخارپز آن ميباشد.
– هميشه همراه پوره سيبزميني جعفري و تره و پيازچه بخوريد.
– اگر ميخواهيد لاغر شويد در هفته 2 يا 3 وعده غذاي خود را اختصاص به پوره سيبزميني و سبزيجات بدهيد.
– ماسك سيبزميني براي صورتهاي چرب و جوشدار: آب سيبزميني 3 قاشق غذاخوري + ماست شيرين 2 قاشق + آرد جو يا جوانه گندم كمي. مواد را خوب مخلوط كرده روي جوشهاي صورت بگذاريد.
– براي جلوگيري و رهايي از چين و چروك زير چشم سيبزميني خام را بهصورت ورقه درآورده روي چشمها به مدت 15 دقيقه بگذاريد، اگر چنانچه احساس سوزش كرديد برداريد.
– كساني كه زياد سيگار ميكشند و انگشتان آنها زرد شده است كه باعث آزار ديد ديگران ميشود و براي اين كه از اين شكنجه رهايي يابند با سيب خام روي لكههاي زرد بكشند.
– براي كبودي زير چشم سيبزميني خام را رنده كرده داخل يك پارچه تميز بگذاريد و كمپرس كنيد.
– سعي كنيد از اعضاي سبز سيبزميني مانند برگ و ساقه آن در مصارف داخلي (خوردن) استفاده نكنيد زيرا به خاطر سولانين سمي است.
– يك ماسك ساده براي پوستهاي چرب: آب سيبزميني + اسفرزه يك قاشق كه بهصورت لعاب درآيد روي پوست بگذاريد باعث از بين بردن براقي پوست كه در اثر چربي است ميشود.
– براي درمان ضربخوردگي سيبزميني را آبپز كرده له نموده زماني كه گرمي آن متعادل شد در محل ضربخوردگي بگذاريد.
– براي درمان بيماري جرب ضماد پوره سيبزميني روزي 2 بار بگذاريد.
– براي درمان گوشه انگشت (گاهي اوقات گوشه انگشت چرك ميكند) از ضماد پوره سيبزميني استفاده كرده هر 2 ساعت به 2 ساعت عوض كنيد.
– كساني كه مبتلا به نورالژي و تشنج و حمله عصبي هستند 15 گرم برگ و گل سيبزميني را در 500 سيسي آب جوشانده روزي 3 فنجان ميل كنند به خاطر داشته باشند كه قسمتهاي سبز سيبزميني سمي است با احتياط مصرف كنند.
– براي درمان ترشحات سفيد و خونريزي خانمها سيبزميني را در روغن زيتون برشته نموده 3 روز در برنامه غذايي خود قرار دهند.
– به خاطر وجود موادي چون كلروژنيك اسيد cholorogenik acid و پولي فنول poly phenol براي جلوگيري از سرطان بسيار مفيد است.
– در نظر داشته باشيد كه از سيبزميني بهعنوان دارو استفاده نكنيد مگر اين كه زير نظر پزشك يا كارشناس گياه درماني باشد.
منابع:
دکتر سلام
Baghdaroo