کاچی یک غذای اصیل ایرانی است که در قدیم به تازه عروس و دامادها میدادند. امروز قصد داریم طرز تهیه این غذا را در فست فود به شما آموزش دهیم
مواد لازم
- 1 پیمانه آرد
- 2 پیمانه شکر
- ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم کره
- یک چهارم پیمانه روغن
- نیم پیمانه گلاب
-
یک قاشق چایخوری زعفران سائیده
طرز تهیه
شکر و گلاب را در ۵ پیمانه آب داغ حل میکنند و کنار میگذارند. آرد و روغن را در تابه میریزند و روی آتش ملایم با کادرک چوبی هم میزنند تا به رنگ طلایی روشن درآید. کره را اضافه کرده و سپس شیرهٔ شکر را کمکم اضافه میکنند و هم میزنند تا کاچی صاف شود. کاچی باید کمی شل باشد. اگر سفت بود کمی آب جوش اضافه میکنند. زعفران را با کمی آب داغ حل میکنند و در کاچی میریزند و ۲۰ دقیقه روی حرارت کم میگذارند تا به روغن بنشیند.
اطلاعاتی در مورد کاچی
کاچی یکی از غذاهای اصیل و قدیمی است که در همه جای ایران پخته میشود البته با کمی تغییرات. این دسر خوشمزهٔ ایرانی چه در سفرههای نذری و چه شادیها دیده میشود. البته من تاریخچهٔ دقیق این غذا را نمی دانم ولی تنها ویژگی آن سادگی و خوشمزگی است. این که کدبانوی ایرانی از پستوی خانهٔ خودش با مواد کمی که در دسترس داشته چی درست کرده و این که وقتی سفرهها و غذاهای آیینی خود را نظاره میکنیم که مثلا در فلان روز همه این غذا را میخورند یا در فلان سفره این غذاها پخته و یا نذری میشوند فلسفهای نیز میتواند به همراه داشته باشد که مادران این سرزمین شاید به این شیوه از چشم و همچشمی و یا تشریفات مقابله کردهاند و فقیر و غنی مثلا ۱۳ فروردین آش رشته و یا کو کو سبزی میخورند یا مثلا در سفره حضرت رقیه چه غذاهایی گذاشته شود که باعث یکسان و همرنگ بودن سفرهها بوده است …. به نظر من نباید به سادگی از این سنتها رد شد.
سفرههای نذری که کاچی گذاشته میشود عبارتند از :سفرهٔ حضرت ابوالفضل/سفرهٔ حضرت رقیه و سفرهٔ بی بی نور که در اصفهان به بی بی حور معروف است. به زنان زائو و عروس و دامادها (البته در قدیم) صبح بعد از عروسی کاچی میدادند.
کاچی مخصوص صبحانه . ماه مبارک رمضان هم در سفره نذری هم سفره افطار است