امروز قصد داریم سسی متفاوت را به شما عزیزان معرفی کنیم این سس ورسترشایر Worcestershire نام دارد و طرز تهیه آن بسیار آسان می باشد سس ورسترشایر یک چاشنی حرفه ای نیز می باشد
مواد لازم جهت تهیه سس ورسترشایر Worcestershire
- یک حب سیر تازه پوست کنده
- 1/2 پیمانه سرکه سیب
- 2 قاشق غذاخوری سس ماهی
- 2 قاشق غذا خوری عسل
- 1 قاشق غذا خوری ملاس( توضیح ملاس در ادامه مطلب)
- 1 قاشق غذا خوری رب آلوچه یا تمر هندی
- 1/2 قاشق چای خوری پودر پیاز
- 1/4 قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز
- 1/4 قاشق چای خوری میخک
طرز تهیه سس ورسترشایر Worcestershire
- ابتدا یک حبه سیر را که از قبل پوست آن را جدا کردید له کرده و درون یک ظرف میریزیم
- سپس سرکه سیب را درون ظرف ریخته
- سس ماهی را نیز اضافه میکنیم
- عسل را هم به بقیه مواد اضافه می کنیم
- سس ملاس را اضافه میکنم
- ملاس (به فرانسوی: mélasse) عصاره ای غلیظ، تیره و چسبناک، و یک محصول جانبی در روند تهیه شکر از چغندر قند و یا نیشکر است. واژه فرانسوی ملاس از واژه لاتین mel به معنی عسل میآید. کیفیت ملاس به رسیدگی نیشکر یا چغندر، مقدار شکر استخراجی، و روش استخراج بستگی دارد. در بخشهایی از ایالات متحده سورگوم شیرین را به عنوان ملاس میشناسند اما سورگوم شیرین ملاس واقعی نیست.در کارخانههای ایران از ملاس برای تهیه الکل، سرکه و علوفه استفاده میشود.
رنگ ملاس از قهوهای سوخته تا سیاه است.
- تمر هندی یا سس آلوچه را نیز به بقیه مواد اضافه می کنیم
- و در آخر نیز پودر پیاز , پودر فلفل قرمز و پودر میخک را اضافه میکنیم
- سپس تمامی مواد را باهم مخلوط کرده و با همزن, خوب هم میزنیم تا تمامی مواد مخلوط شود
- سس ما آماده است میتوانید آن را درون یک بطری بریزید و از آن در غذاهای خود استفاده کنید
منبع: simply scratch
ترجمه : حامد سلیمانی مقدم ( فست فود دات کام )