خانه / غذاهای ایرانی / خورشت ایرانی / طرز پخت خورشت قیمه

طرز پخت خورشت قیمه

GHEYMEH

خورشت قیمه یک غذای اصیل ایرانی و خوشمزه می باشد که امروز قصد داریم تا طرز پخت این خورشت را به شما آموزش دهیم همچنین تکنیک هایی برای خوشمزه تر شدن این خورشت را ارائه داده ایم

 

مواد لازم

مغز ران گوساله يا گوسفند 750 گرم
لپه 100 گرم
پياز سرخ کرده 2 قاشق غذاخوری
ليمو عمانی 4 تا 5 عدد
سیب زمینی 5 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی دو قاشق سوپخوری
روغن به مقدار کافی برای سرخ کردن سیب زمینی
نمک و فلفل به مقدار کافی

 

طرز پخت خورشت قیمه

 

1- گوشت ها را تکه تکه کرده و سپس با پیاز سرخ کرده و مقداری رب گوجه را به آن اضافه میکنیم و با رب هم کمی سرخ میکنیم سپس مقداری آب به آن اضافه میکنیم تا کم کم پخته شود

2- مقداری لپه را از قبل میگذاریم توی آب تا خیس بخورد این کار باعث میشود که لپه خام نباشد و هم جلوی نفخ را میگیرد سپس آب لپه را گرفته و آن را کمی سرخ میکنیم اين عمل از وا رفتن لپه هنگام طبخ جلوگیری می نمايد. مقداری آب به آن اضافه میکنیم تا لپه هم جدا از گوشت کمی پخته شود

3- لپه و گوشت را که کمی پخته شده با هم مخلوط میکنیم و کمی نمک و فلفل و ليمو عمانی را به آن اضافه می کنيم و می گذاریم با يک حرارت ملايم پخته شود و کاملا” جا بیافتد.دقایقی قبل از سرو کردن میتوان مقداری دارچین به خورشت افزود. سيب زمينی را خلال کرده و جداگانه آنرا سرخ می کنيم و در حین سرخ کردن کمی نمک می زنيم.

غذای ما آماده است

نوش جان

 

نکات ضروری در پخت خورش قیمه
1 – گوشتی که برای تهیه این خورش مورد استفاده قرار می‌گیرد، گوشت خورشی است که یا از گوشت گوساله تهیه می‌شود که بهتر است مغز ران باشد یا گوشت گوسفند که در این صورت گوشت سردست را به شما توصیه می‌کنم.

2 – ظرف مناسب پخت این غذا، قابلمه مسی است و بهتر است خورش آماده شده را در ظرف سفالی و به رنگ فیروزه‌ای سرو کرد تا به این ترتیب غذا ظاهری زیبا پیدا کند.

3 – هرگز در خورشتان آب‌لیمو نریزید بلکه آن را با لیموعمانی و رب گوجه‌فرنگی ترش مزه‌دار کنید. یادتان باشد که برخی از رب‌های گوجه‌فرنگی ترش مزه هستند و می‌توانند به هر چه خوش‌طعم شدن خورش کمک کنند.

4 – برای آماده کردن لپه، بعد از خیساندن، آن‌ها را چند دقیقه در آب بجوشانید و کف سیاه حاصل از جوشیدن را بگیرید تا بوی خاص آن از بین برود و افزودن این لپه‌ها به خورش، طعم بهتری به آن خواهد داد. در غیر این صورت لپه‌ها را به همراه گوشت تفت دهید و سپس آب را در خورش بریزید تا مواد در کنار هم بپزند و لپه‌ها شکل خود را از دست ندهند.

5 – رب گوجه‌فرنگی و زعفران از عوامل رنگ دهنده به این خورش هستند و افزودن کمی دارچین به غذا طعم بهتری به آن خواهد داد.

6 – لیمو عمانی‌ها را 20 دقیقه قبل از سرو به خورش اضافه کنید زیرا زود انداختن آن‌ها باعث تلخی خورش می‌شود. دیر انداختن آن‌ها باعث می‌شود که غذا طعم لیموعمانی پیدا نکند.

7 – هرگز روی خورش قیمه، چیپس خلالی نریزید بلکه خودتان خلال‌های سیب‌زمینی تازه را سرخ و همراه غذا سرو کنید.

8 – انداختن 2 عدد گوجه‌فرنگی قاچ شده در خورش، هم طعم بهتری به این غذا می‌دهد هم باعث می‌شود تا این خورش رنگ بهتری پیدا کند.

9 – این غذا باید با یک بشقاب سبزی خوردن و برنج زعفرانی سرو شود. ته‌دیگ برنج هم باید از نوع نانی باشد زیرا این غذا با خلال‌های سیب‌زمینی سرو می‌شود پس نباید ته‌دیگ غذا را هم سیب‌زمینی گذاشت. به خاطر داشته باشید که گذشتن ته‌دیگ نان در کنار این خورش طعم به یادماندنی‌ای به آن خواهد داد.

10 – نوشیدنی‌ای که به شما پیشنهاد می‌کنم با این خورش میل کنید، دوغ، شربت به‌لیمو و شربت گل سرخ است که با نوشیدن آن‌ها وعده غذایی‌تان کامل خواهد شد.
این مطلب اختصاصی سایت فست فود میباشد و کپی برداری از آن بدون ذکر منبع ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد

با تشکر

www.fa3tfood.com

 

مطلب پیشنهادی

20120823162501__1

خورش گل کلم غذایی مقوی و آسان پخت

اگر به دنبال تهیه خورش خوشمزه و در عین حال آسان پخت میگردید طرز تهیه …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *