علاقه مندان به استیک ها بسیاری از افراد هستند ولی اگر این استیک ها آغشته به سرکه بالزامیک باشد این غذا طعم و مزه مطبوع تری دارد.درادامه مطلب زیر طرز تهیه استیک رول شده با سرکه بالزامیک را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه استیک رول شده با سرکه بالزامیک
- 8-10 گوشت راسته نازک ورقه شده
- نمک و فلفل (با توجه به طعم و مزه)
- 3قاشق غذاخوری سس باربیکیو
- چاشنی استیک به میزان لازم
- قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1هویج
- 1فلفل دلمه
- 1/2کدو سبز (بسته به اندازه)
- 5-6پیاز سبز
- 2حبه سیر
- 2قاشق چایخوری کره
- 2قاشق غذاخوری موسیر بطور عالی یا ظریف یا ریز خرد شده
- 1/4فنجان سرکه وابسته بالزامیک
- 2قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- آبگوشت گوشت 1/4 فنجان
- ادویه ایتالیایی به میزان لازم
طرز تهیه استیک رول شده با سرکه بالزامیک
چربی استیک را تا جای که میتوانید بگیرید و با چکش گوشت کوبی بر روی استیک بکوبید تا نازک شود (برای گوشت راسته نیازی به این کار نیست).8 عدد استیک را در اندازه 7.5 سانتی متر بریده و نمک ،فلفل سیاه و سرکه بالزامیک را به پشت و روی استک بپاشید. استیکها را به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت به همین طریق نگهدارید.هویج ، فلفل سبز، کدوو پیازچه سبز را به اندازه چوب کبریت برش می دهیم.
سس: روغن را در یک تابه با حرارت کم ذوب کرده بعد از 2 دقیقه موسیر را اضافه میکنید و بعد سرکه بالزامیک ، شکر قهوی و آب گوشت را اضافه میکنیم و به خوبی مخلوط میکنیم. مایع سس باید بجوشد و نیمی از آب خود را از دست بدهد (شکل 7).در همین تابه 2 حبه سیر له شده رابا روغن زیتون چند دقیقه سرخ کنید. حرارت شعله گاز را زیاد می کنیم و هویج ، فلفل سبز، کدوو را اضافه میکنیم (پیازچه سبز لازم نیست سرخ شود در این مرحله) سرخ کردن این مواد نباید بیشتر از 2 یا 3 دقیقه طول بکشد. نمک ، فلفل و هر ادویه مورد علاقه خود را اضافه کنید.رول کردن گوشت: استیک را گذاشته و در داخلش سبزیجات را به همراه پیازچه سبز قرار داده و رول میکنید و با یک خلال دندان به هم وصل میکنیم.روغن را به تابه اضافه میکنیم و استیکهای رول شده را سرخ میکنیم . اگر ادویه یا سس باربیکیو دارید اضافه کنید. خلال دندان را بیرون کشیده و سس را بر روی استیک میریزیم و سرو میکنیم (نوش جان).