خانه / غذاهای تایلندی / طرز تهیه کاری میگوی تایلندی

طرز تهیه کاری میگوی تایلندی

Macking_green_curry_with_shrimp

میگو یک غذای بسیار خوشمزه است که ما امروز قصد داریم طرز تهیه کاری میگوی تایلندی به شما آموزش دهیم برخی از مواد زیر در ایران موجود نیست، به جز میگو، عصاره کاری سبز و شیر نارگیل که مزه اصلی را تشکیل می‌دهند، می‌توان مواد و سبزیجاتی که نیست را حذف یا با مواد دیگر جایگزین کرد.

 

مواد لازم

 

  1. میگوی کوچک ۲۰ عدد
  2. بادمجان ۴ عدد
  3. جوانه خیزران پخته یا کنسرو شده ۲۰۰ گرم
  4. لوبیا سبز ۵ عدد
  5. فلفل دلمه‌ای قرمز و سبز از هر کدام یک عدد
  6. فلفل تند قرمز ۵ عدد (در صورت تمایل به غذای بسیار تند)
  7. ریحان شیرین یک شاخه
  8. krachai (نوعی گیاه تایلندی است که بویی شبیه به زنجبیل دارد، بجای آن می‌توان از زنجبیل استفاده کرد)
  9. Kaffir Lime برگ لیموی کفیر ۵ عدد (بجای آن می‌توان از یک یا دو تا برگ بو استفاده کرد و در اواخر کار برگ را خارج کرد و دور انداخت)
  10. عصاره کاری سبز حاضری ۱۰۰ گرم (احتیاط:عصاره کاری سبز تایلندی بسیار تند است. بهتر است حداکثر ۵۰ گرم برای این دستور استفاده شود)
  11. شیر نارگیل کنسرو شده ۵۰۰ میلی لیتر
  12. Fish sauce سس ماهی تایلندی (نانپورا) ۴ قاشق غذاخوری
  13. شکر ۴ قاشق غذاخوری
  14. چاشنی اومامی
  15. روغن ۳ قاشق غذاخوری
  16. آب ۳۰۰ میلی لیتر

 

 

نمونه یک بسته عصاره کاری سبز تایلندی. عصاره این بسته ۵۰ گرم وزن دارد و بسیار تند است.
نمونه یک بسته عصاره کاری سبز تایلندی. عصاره این بسته ۵۰ گرم وزن دارد و بسیار تند است.

جوانه خیزران
جوانه خیزران

 سس ماهی تایلندی

سس ماهی تایلندی
شیر نارگیل کنسرو شده
شیر نارگیل کنسرو شده
 Kaffir Lime برگ لیموی کفیر
Kaffir Lime برگ لیموی کفیر

 krachai

krachai

طرز تهیه:

 

۱. جوانه خیزران، بادمجان و فلفل دلمه‌ای را بصورت نواری خرد می‌کنیم.

۲. برگ لیموی کفیر را ریز خرد می‌کنیم.

۳. شکم میگو را پاک می‌کنیم.

۴. درون ماهیتابه روغن را داغ کرده عصاره کاری سبز و krachai (نوعی گیاه تایلندی است که بویی شبیه به زنجبیل دارد) خرد شده را تفت می‌دهیم. (بجای آن می‌توان از زنجبیل استفاده کرد)

۵. حرارت را ملایم کرده و نصف شیر نارگیل را به مواد تفت داده شده اضافه می‌کنیم.

۶. چاشنی اومامی، شکر، سس ماهی تایلندی را نیز اضافه کرده به تندی بهم می‌زنیم.

۷. به مواد درون ماهیتابه برگ لیموی کفیر خرد شده را اضافه کرده بهم می‌زنیم.

۸. به مواد بالا بادمجان و خیزران را هم اضافه کرده می‌پزیم گاهی کف آن را می‌گیریم.

۹. ۲۵۰ میلی لیتر باقیمانده شیر نارگیل و آب را به مواد اضافه می‌کنیم تا ۵ دقیقه بجوشد و بادمجان نرم شود.

۱۰. فلفل دلمه‌ای، لوبیا سبز و فلفل تند قرمز (در صورت تمایل به غذای تند) را به مواد اضافه کرده ۲–۳ دقیقه می‌پزیم. میگو پاک شده را هم اضافه کرده کمی می‌پزیم زیاد پختن میگو ضرورتی ندارد و باعث کوچک و سفت شدن میگو خواهد شد. در آخر ریحان شیرین را اضافه کرده تا بوی آن به مشام برسد. حرارت را خاموش می‌کنیم. روی خورش را می‌توان با برگ ریحان تزیین کرد.[۱]

مطلب پیشنهادی

meigoo01f04

قلیه میگو یک غذای اصیل خوزستانی

امروز قصد داریم طرز تهیه یک غذای اصیل و خوشمزه خوزستانی را به شما عزیزان …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *